Als de quintessens van Hennessy is Hennessy Very Special het pronkstuk van de uitzonderlijke distilleerkunst van het huis. Het resultaat is een cognac die voortkomt uit een ambitieus selectieproces van evenwichtige eaux-de-vie met een subtiel en verfijnd karakter en die een waar genot biedt. De geselecteerde eaux-de-vie zijn delicaat maar karaktervol. Ze bevinden zich in een prachtig evenwicht: niet te krachtig en niet te zacht, met het potentieel om zich verder te ontwikkelen tijdens de rijping. Ze overtuigen door subtiel in balans zijnde aroma's die zich na verloop van tijd harmonisch vermengen en de typische herkomstkenmerken behouden, met onmiddellijk herkenbare geuren van verse druif en druivenbloesem. Deze eaux-de-vie worden vroeg geselecteerd om voldoende tijd te geven voor rijping en ontwikkeling voordat ze worden gebruikt voor het samenstellen van deze onvergelijkbare cognac. De rijping van Hennessy Very Special hangt grotendeels af van de keuze voor nieuwe vaten van Frans eikenhout, die de cognac zijn intense expressie geven. Het rijpingsproces wordt gestuurd door ook deels gebruikte barriques in te zetten, wat zorgt voor warme, aangename geroosterde tonen zonder het geheel te overheersen. Het is een dynamisch rijpingsproces waarbij barriques vaak worden gewisseld. De jongste eaux-de-vie rijpen gedurende 2 jaar; in die periode worden ze periodiek aan zuurstof blootgesteld om de ontwikkeling van typische aroma's van crème brûlée en rietsuiker te ondersteunen. Vanilletonen geven de cognac een romige smaak en zetten het fruit in de verf. Blenden is de laatste stap in het ontstaan van Hennessy Very Special. Het doel is niet om nieuwe aroma's te creëren, maar om het bijzondere evenwicht en de consistentie van de cognac te ontwikkelen. De meester-blender en zijn proefpanel selecteren eaux-de-vie die tijdens rijping in nieuwe barriques hun hoogste expressie bereiken en volledige geroosterde tonen ontwikkelen. Deze basisassemblage wordt aangevuld met eaux-de-vie uit de reserves van het huis Hennessy, die door hun fruitige of bloemige stijl bijdragen aan een volmaakte samenstelling. Uiterlijk: helder en stralend, met een prachtige amberkleur. Aroma: aanvangstonen van vers geroosterd brood, geroosterde amandelen en rietsuiker, gevolgd door subtiele druifaroma's. Smaak: de aromatische intensiteit komt terug in een smaakvolle, romige mond; verrassend met een vanilleachtige dimensie en afgerond met een bijzonder frisse en bloemige afdronk.