Als de essentie van Hennessy, is Hennessy Very Special de trots van de ongelooflijke kunst van de distilleerderij van het bedrijf. Het is het resultaat van het ambitieuze proces van het selecteren van gebalanceerde eaux-de-vie met een fijne en verfijnde karakter, waaruit een cognac is geproduceerd die een ware delicatesse is. De kunst van de distilleerderij van Hennessy voor Hennessy Very Special is de keuze. De geselecteerde eaux-de-vie voor Hennessy Very Special zijn extreem delicaat maar hebben ook karakter. Ze bevinden zich in een prachtige balans: niet te sterk en niet te zacht, en hebben het potentieel om zich verder te ontwikkelen tijdens hun hele rijping. Ze veroveren met de subtiel gebalanceerde aroma's, die in de loop van de tijd prachtig met elkaar versmelten en de typische kenmerken van hun oorsprong behouden, namelijk de onmiddellijk herkenbare aroma's van verse druiven en wijnstokkenbloemen. Deze eaux-de-vie worden al zeer vroeg geselecteerd, om hen de benodigde tijd te geven voor rijping en het ontwikkelen van hun algemene potentieel, voordat ze worden gebruikt om een van de meest ongeëvenaarde cognacs in zijn categorie te creëren. De rijping van Hennessy Very Special hangt in hoge mate af van de selectie van nieuwe eiken vaten, die uitsluitend uit Frankrijk komen. Zij geven de cognac zijn intense expressie. Het rijpingsproces wordt in de gewenste richting gestuurd door gebruik te maken van deels al gebruikte barriques. Dit verzekert de ontwikkeling van warme en aangename geroosterde tonen, die een tegenwicht creëren zonder echter het algemene effect van de blending te domineren. Het is een zeer dynamisch rijpingsproces, waarbij de barriques zeer vaak worden gewisseld. De jongere eaux-de-vie worden gedurende 2 jaar gerijpt. Gedurende deze periode worden ze regelmatig aan zuurstof blootgesteld, om de ontwikkeling van hun typische aroma's van crème brûlée en rietsuiker te ondersteunen. Hun vanilletonen geven de cognac een romige smaak en accentueren het fruit. De blending is de laatste stap in het creëren van Hennessy Very Special. Het dient niet om de aroma's te creëren, maar om de zeer specifieke kenmerken van de cognac in termen van balans en consistentie te ontwikkelen. De meester blender en zijn beoordelingscommissie selecteren enkele eaux-de-vie die, tijdens de rijping en onder ideale omstandigheden in nieuwe barriques, het hoogste punt van hun expressieve kracht hebben bereikt en hun heerlijke geroosterde tonen volledig hebben ontwikkeld. Deze basisassemblage wordt aangevuld met verdere eaux-de-vie uit de reserves van het buitengewone huis Hennessy, die dankzij hun fruitige of bloemige stijl bijdragen aan het creëren van een absoluut perfecte compositie. Transparante en heldere uitstraling, een prachtige amberkleurige toon. De aanvankelijke tonen van vers geroosterd brood, geroosterde amandelen en rietsuiker worden gevolgd door een tweede aanvullende noot van subtiele aroma's van druiven. De aromatische intensiteit van de cognac weerspiegelt zich in zijn smakelijke, romige smaak, die verrast met een vanille-dimension. Het wordt afgerond met een bijzonder frisse en bloemige afdronk.