Let op
Castello di Stefanago - 48 Ancestrale Bianco - 2019
Een mousserende wijn van het ancestrale methode met grote verfijning, die de Pinot Nero en het unieke terroir van de Oltrepò Pavese optimaal tot uitdrukking brengt. Teeltgebied Geproduceerd op de heuvels van de Oltrepò Pavese, in Lombardije, waar de wijngaarden van Castello di Stefanago zich bevinden op een hoogte tussen 350 en 500 meter boven zeeniveau. Het bedrijf strekt zich uit over 135 hectare, waarvan 20 hectare is gewijd aan de wijnbouw. Technische kenmerken Druivensoort: 100% Pinot Nero Vinificatie: De druiven, met de hand geoogst op volledige rijpheid, worden voorzichtig geperst om het contact met de schillen te beperken. De spontane fermentatie vindt plaats in staal met inheemse gisten. De moussering vindt plaats in de fles volgens de ancestrale methode, met een rijping op de gisten van 48 maanden voor het dégorgement. Alcoholgehalte: 12,5% Proefnotities Kleur: Helder strogeel met gouden reflecties. Geur: Ontwikkelde en elegante aroma's van tapenade, gisten, yoghurt en brood. Smaak: Rond en complex, met een bijna zoete waarneming ondanks slechts 3 gram restsuiker per liter. De afdronk is lang en zeer elegant. Specifieke gastronomische combinaties Perfect om delicate en smaakvolle gerechten te begeleiden: Gefrituurde vis en groenten: De bruis van de wijn balanceert de knapperigheid van het gefrituurde, wat een harmonieuze combinatie creëert. Sushi en sashimi: De levendigheid van de wijn versterkt de delicate smaken van de rauwe vis. Verse geitenkaas met kastanjehoning: De zuurgraad van de wijn contrasteert aangenaam met de romigheid van de kaas en de zoetheid van de honing. Tempura van garnalen met ponzu-saus: De bruis van de wijn reinigt het gehemelte, terwijl de citrusachtige tonen van de ponzu-saus zich integreren met de aroma's van de wijn. Curiositeiten Sinds 1986 hanteert Castello di Stefanago biologische landbouwpraktijken om de biodiversiteit en het respect voor het lokale ecosysteem te bevorderen. De bedrijfsfilosofie is gebaseerd op het laten uitdrukken van de wijn op natuurlijke wijze van de druivensoort en het terroir, zonder corrigerende ingrepen, wat een authentieke en onderscheidende ervaring biedt.
Prijs inclusief btw
Retourneren binnen 14 dagen na ontvangst.
Het artikel kan binnen 14 dagen na ontvangst in originele staat worden geretourneerd voor een volledige terugbetaling. Klik hier om het volledige retourbeleid te bekijken.
Beschrijving
Een mousserende wijn van het ancestrale methode met grote verfijning, die de Pinot Nero en het unieke terroir van de Oltrepò Pavese optimaal tot uitdrukking brengt. Teeltgebied Geproduceerd op de heuvels van de Oltrepò Pavese, in Lombardije, waar de wijngaarden van Castello di Stefanago zich bevinden op een hoogte tussen 350 en 500 meter boven zeeniveau. Het bedrijf strekt zich uit over 135 hectare, waarvan 20 hectare is gewijd aan de wijnbouw. Technische kenmerken Druivensoort: 100% Pinot Nero Vinificatie: De druiven, met de hand geoogst op volledige rijpheid, worden voorzichtig geperst om het contact met de schillen te beperken. De spontane fermentatie vindt plaats in staal met inheemse gisten. De moussering vindt plaats in de fles volgens de ancestrale methode, met een rijping op de gisten van 48 maanden voor het dégorgement. Alcoholgehalte: 12,5% Proefnotities Kleur: Helder strogeel met gouden reflecties. Geur: Ontwikkelde en elegante aroma's van tapenade, gisten, yoghurt en brood. Smaak: Rond en complex, met een bijna zoete waarneming ondanks slechts 3 gram restsuiker per liter. De afdronk is lang en zeer elegant. Specifieke gastronomische combinaties Perfect om delicate en smaakvolle gerechten te begeleiden: Gefrituurde vis en groenten: De bruis van de wijn balanceert de knapperigheid van het gefrituurde, wat een harmonieuze combinatie creëert. Sushi en sashimi: De levendigheid van de wijn versterkt de delicate smaken van de rauwe vis. Verse geitenkaas met kastanjehoning: De zuurgraad van de wijn contrasteert aangenaam met de romigheid van de kaas en de zoetheid van de honing. Tempura van garnalen met ponzu-saus: De bruis van de wijn reinigt het gehemelte, terwijl de citrusachtige tonen van de ponzu-saus zich integreren met de aroma's van de wijn. Curiositeiten Sinds 1986 hanteert Castello di Stefanago biologische landbouwpraktijken om de biodiversiteit en het respect voor het lokale ecosysteem te bevorderen. De bedrijfsfilosofie is gebaseerd op het laten uitdrukken van de wijn op natuurlijke wijze van de druivensoort en het terroir, zonder corrigerende ingrepen, wat een authentieke en onderscheidende ervaring biedt.