Castello di Stefanago Mischiabacche Bianco 2022

Castello di Stefanago Mischiabacche Bianco 2022 De Castello di Stefanago Mischiabacche Bianco 2022 is een ongefilterde biologische witte wijn, ontstaan uit een originele co-fermentatie van MÜller Thurgau en Riesling Renano. Een ambachtelijke, frisse en dynamische wijn die de biodiversiteit van de Oltrepò Pavese vertelt. 🌍 Teeltgebied Locatie Stefanago, Borgo Priolo (PV), op 420 m boven zeeniveau. Bodems bestaande uit klei, zand en slib. Zuidelijke blootstelling, in een heuvelachtig gebied rijk aan biodiversiteit. 🌿 Teeltpraktijken Gecertificeerde biologische landbouw. Wijngaarden geteeld met guyot en gesnoeide koord, met een dichtheid van 5.000 wijnstokken/ha. Handmatige oogst. Geen gebruik van chemische producten. 🔬 Technische kenmerken Benaming: Bianco Provincia di Pavia IGP Druivensoorten: MÜller Thurgau en Riesling Renano Vinificatie: De MÜller Thurgau druiven worden als eerste geoogst. Wanneer de most begint te gisten, worden de Riesling Renano bessen in dezelfde tank toegevoegd. Rijping: In tank, met overpompen. Botteling in de lente Alcoholgehalte: 13% Vol Filtratie: Ongefilterd, niet geklaard 👁️👃👄 Proefnotities 👁️ Kleur: Goudgeel troebel👃 Aroma: Witte bloemen, renetta appel, citroenschil en gist👄 Smaak: Fris, hartig, met een lichte oxidatieve noot en citrusachtige afdronk 🍽️ Gastronomische combinaties Eenvoudig: Aardappel- en rode uiensalade Omelet met aromatische kruiden Rustiek brood met boter en ansjovis Bijzonder: Ceviche van amberjack met limoen en koriander Gemarineerde tofu met sojasaus en gember Citroen- en rozemarijnrisotto ✨ Curiositeit “Mischiabacche” is een naam die het vinificatieproces beschrijft: het samenvoegen van verschillende druiven op verschillende momenten van de fermentatie. Een spontane en creatieve benadering die de natuurlijke en experimentele filosofie van Castello di Stefanago weerspiegelt. 🔗 Officiële fiche op de Castello di Stefanago website