ENOZ - L'ATTIMO 2022 | IGP Roccamonfina Falanghina

Een ambachtelijke witte wijn die de zuiverheid van de Falanghina en het unieke karakter van het vulkanische Campaanse gebied viert. Teeltgebied De wijngaarden bevinden zich in Sessa Aurunca, in de provincie Caserta, Campanië, in het oude gebied van de Ager Falernus, aan de voet van de uitgedoofde vulkaan Roccamonfina. De vulkanische bodems, rijk aan lapilli, puimsteen en klei, en de hoogte van ongeveer 280 meter boven zeeniveau, geven de wijn een onderscheidende mineraliteit en frisheid. Teeltpraktijken De Enoz-wijnmakerij hanteert een biologische en biodynamische benadering, wat zorgt voor een duurzame wijngaardbeheer. In de wijnmakerij zijn de fermentaties spontaan met inheemse gisten, zonder klaring of filtratie. De rijping vindt plaats in terracotta amphorae, een methode die oude tradities respecteert en de zuiverheid van de druivensoort benadrukt. Technische kenmerken Druivensoort: 100% Falanghina Benaming: IGP Roccamonfina Bianco Vinificatie: Spontane fermentatie in amphora met schilweking gedurende ongeveer 6 dagen, om de variëteits- en territoriale kenmerken te benadrukken. Rijping: 8 maanden in terracotta amphorae. Alcoholgehalte: 12,5% Proefnotities Kleur: Strogeel met gouden reflecties. Aroma: Aroma's van rijp geel fruit, zoals perzik en abrikoos, met duidelijke minerale nuances die verwijzen naar het vulkanische terroir. Smaak: Schoon, fris en hartig, met een aangename minerale persistentie die uitnodigt tot de volgende slok. Gastronomische combinaties Een veelzijdige en verfijnde wijn, perfect voor vele gelegenheden: Hoofdgerechten met vis: Ideaal bij gebakken zeebaars, zeebrasem in folie of gevulde inktvis. Verse kazen: Uitstekend bij ricotta, geitenkaas en buffelmozzarella uit Campanië. Lichte voorgerechten: Perfect bij groenterisotto's of pasta met venusschelpen en citroen. Curiositeit De naam "L'Attimo" weerspiegelt de intentie om de essentie van het moment vast te leggen door een natuurlijke en niet-interventionistische benadering. De rijping in amphora stelt de wijn in staat zich spontaan en authentiek te ontwikkelen, waardoor de zuiverheid van de Falanghina en de uniciteit van het Campaanse terroir volledig tot uitdrukking komen.