Nicola Gatta - 40 Lune

Een mousserende wijn volgens de Metodo Classico die de authentieke essentie van de oostelijke Franciacorta belichaamt, en het unieke terroir van de Bresciaanse heuvels benadrukt. Teeltgebied De druiven komen van wijngaarden gelegen tussen Gussago en Cellatica, in de oostelijke Franciacorta, in de provincie Brescia, Lombardije. Op ongeveer 400 meter boven zeeniveau bevinden deze wijngaarden zich op kalkrijke bodems die de wijn een buitengewone frisheid en mineraliteit geven. Teeltpraktijken Nicola Gatta omarmt de principes van de biodynamica, met strikte aandacht voor duurzaamheid. Er worden geen herbiciden of synthetische chemische producten gebruikt. De vinificatie is natuurlijk, met spontane fermentaties en zonder klaringsmiddelen of stabilisatoren, om de integriteit en zuiverheid van de wijn te behouden. Technische kenmerken Druivensoorten: 70% Chardonnay, 30% Pinot Nero Vinificatie: Spontane fermentatie met inheemse gisten in staal, om de variëteitskenmerken te behouden. Rijping: 40 maanden op de droesem, overeenkomend met "40 manen", die het aromatische profiel verrijken en complexiteit geven. Dosering: Extra Brut (zonder toegevoegde suikers). Alcoholgehalte: ~12,5%. Proefnotities Kleur: Helder strogeel met gouden reflecties, fijne en aanhoudende mousse. Aroma: Elegante tonen van citrus, witte bloemen en verse amandel, vergezeld van een subtiele minerale nuance en broodkorst. Smaak: Fris, levendig en hartig, met een evenwichtige structuur en een lange persistentie die de citrus- en minerale tonen oproept die in de neus worden waargenomen. Gastronomische combinaties Verfijnde aperitieven: Perfect om te combineren met oesters, tonijntartaar of carpaccio van witte vis. Zeevruchtengerechten: Past uitstekend bij schaaldieren, zeevruchten en delicate risotto's zoals die met citroen en garnalen. Verse of halfgerijpte kazen: Ideaal met geitenkaas of halfzachte kazen van gemiddelde rijping. Curiositeiten Nicola Gatta onderscheidt zich door zijn moedige keuze om zijn wijnen te etiketteren als "Vino Spumante Metodo Classico", waarbij hij de benaming Franciacorta vermijdt. Deze beslissing weerspiegelt de wens om de zuiverheid en ambachtelijkheid van zijn werk te benadrukken, ver weg van de meer conventionele praktijken. Zijn wijnen zijn een referentiepunt voor wie op zoek is naar een authentieke en duurzame ervaring, die het gebied kan vertellen door elke slok.