Paolo Cottini Elio 2016 Paolo Cottini Elio 2016 is een intense en omhullende rode wijn, ontstaan uit een zorgvuldige selectie van Corvina en Merlot die op natuurlijke wijze zijn ingedroogd. Deze wijn vertegenwoordigt een van de meest persoonlijke expressies van de wijnmakerij Paolo Cottini, waarbij de traditie van Valpolicella wordt gecombineerd met internationale zachtheid. 🌍 Teeltgebied Valpolicella Classica, Veneto Heuvelachtige wijngaarden met zuidwestelijke blootstelling Kalk-kleigrond, rijk aan skelet 🌿 Teeltpraktijken Duurzame wijnbouw Handmatige oogst Natuurlijke indroging in fruttaio gedurende enkele weken 🔬 Technische kenmerken Benaming: IGT Rosso Veronese Druivenrassen: Corvina en Merlot Vinificatie: fermentatie in staal na indroging Rijping: in eiken vaten Alcoholgehalte: 15% vol 👁️👃👄 Proefnotities 👁️ Intens robijnrood met granaatreflecties 👃 Rijp rood fruit, kersen op alcohol, zoete specerijen 👄 Zacht, gestructureerd, met fluweelzachte tannines en een aanhoudende afdronk 🍽️ Gastronomische combinaties Eenvoudig Rundvleesstoofpot Ovenpasta Gerijpte kazen Bijzonder Roodwijnstoofpot met polenta Varkenshaas in kruidenkorst Eendenravioli met truffelsaus ✨ Weetjes en onderscheidingen De naam "Elio" verwijst naar de zon die de indroging van de druiven begeleidt. Paolo Cottini Elio 2016 wordt alleen geproduceerd in geselecteerde jaargangen en onderscheidt zich door concentratie en harmonie. Het is een van de meest representatieve wijnen van de ambachtelijke filosofie van Paolo Cottini. 🔗 Ga naar het officiële technische fiche (PDF)