Beschrijving
Benaming: Chianti Rufina DOCG Druivensoort: 100% Sangiovese Naam: Vigna Casanova Alcohol: 14,5° Formaat: 0,75L Productiegebied: Pontassieve (FI), Toscane, Italië Beschrijving: Handmatige oogst in kratten, de fermentatie en maceratie vinden plaats bij gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal gedurende ongeveer 25 dagen met talrijke overpompen en delestage. De rijping vindt plaats in vaten van 15hl van lokaal eikenhout (Foresta Modello delle Montagne Fiorentine) gedurende 24 maanden. Minimaal 6 maanden op fles. De kleur is intens robijnrood met glanzende reflecties. In de neus is het complex met aangename tonen van zwarte kers en gedroogde pruim. Het is kruidig met cacaoboon, kruidnagel en mos. Het gaat verder met aangename tonen van onderhout en een hint van laurier. In de mond onthult de Sangiovese al zijn karakter met zachte tannines. Het eindigt met een mooie mineraliteit en een aanhoudende zuurgraad. Aanbevolen combinatie met Florentijnse biefstuk, wild, boter risotto, gerijpte kazen of lamsrack. Serveertemperatuur 18-20°C Het is raadzaam om bijzonder oude flessen te decanteren.