Benaming: Chianti Rufina DOCG Druif: 100% Sangiovese Naam: Vigna Casanova Alcohol: 14,5° Formaat: 0,75L Teeltgebied: Pontassieve (FI), Toscane, Italië Beschrijving: De vinificatie gebeurt op traditionele wijze, handmatige oogst van de druiven in kisten, maceratie en fermentatie in roestvrij staal gedurende ongeveer 25 dagen met talloze remontages en delestages. De rijping in vaten van 15hl van lokale eik (Foresta Modello delle Montagne Fiorentine) gedurende ongeveer 24 maanden, vervolgens in fles gedurende ongeveer 6 maanden. De kleur is intens robijnrood met glanzende reflecties. In de neus is het complex met aangename tonen van kers en gedroogde pruim, cacaoboon, kruidnagel en mos, daarna aangename tonen van ondergroei en een hint van laurier. In de mond onthult de Sangiovese al zijn karakter met zachte tannines. Het eindigt met een mooie mineraliteit en een aanhoudende zuurgraad. Aangeraden combinaties zijn met vleesgerechten of risotto's, rood vlees, Florentijnse steak, braden, gegrild vlees, gestoofd vlees en goed gerijpte kazen. Aangeraden temperatuur: 18-20°C. Het wordt aanbevolen om flessen die bijzonder verouderd zijn te decanteren.