Spaghetti alla chitarra, ambachtelijke pasta gemaakt van Senatore Cappelli, bronsgetrokken en langzaam gedroogd bij lage temperatuur. Het brons trekken geeft de pasta een ruwe textuur, wat de opname van sauzen bevordert. Het gereedschap waarmee ze worden gemaakt, de chitarra, geeft de pasta een vierkante doorsnede. Ze zijn typisch voor de centraal-zuidelijke Adriatische gebieden.