Beschrijving
De Gekruide Toscaanse Lardo is een gerijpt vleesproduct gemaakt van het vette deel van de rug van het varken, dat doorloopt tot aan de billen en het spek aan de zijkanten. Het vlees waarmee het wordt geproduceerd, komt uitsluitend van gecontroleerde en gecertificeerde Italiaanse boerderijen. De gerijpte Lardo wordt vakkundig gekruid met een mengsel van natuurlijke aroma's en vervolgens in marmeren bassins gelegd voor een perfecte maceratie. Het marmer zorgt voor een continue ademhaling en een beetje calciumcarbonaat, wat een van de geheimen is van de zachtheid en stevigheid van dit vleesproduct. De ideale dikte van de Gekruide Lardo is 3 cm. Het onderscheidt zich door een delicate, bijna zoete smaak en een geurige geur. Mis deze fantastische Gekruide Toscaanse Lardo niet! Voeg het nu toe aan je winkelwagen en we bezorgen het binnen 48 uur! ✅ Koeltransport 24/48 uur ✅ Vacuüm verpakt ✅ 100% hoogwaardig Toscaans product ✅ Gratis retour binnen 14 dagen ✅ Geld-terug-garantie bij defecten ✅ Betaling met creditcards, Paypal of bankoverschrijving, Amazon Pay ✅ Verzending naar Europa en de VS met UPS De Smaak van Lardo De smaak van deze Toscaanse lardo komt voort uit de keuze van de beste varkens en het stevige vlees, waardoor een eindproduct ontstaat dat zacht en aangenaam is voor het gehemelte en al zijn organoleptische eigenschappen optimaal tot uitdrukking kan brengen. De ideale manier om van dit vleesproduct te genieten, is door het natuurlijk te eten, in dunne plakjes gesneden en op sneetjes geroosterd of gewoon brood gelegd. In het verleden werd lardo beschouwd als een armeluisvoedsel en omdat het zeer voedzame eigenschappen heeft, was het het bijgerecht van boeren en arbeiders die zich geen vlees konden veroorloven. De productie van Toscaanse Lardo vindt niet het hele jaar door plaats, maar is seizoensgebonden en loopt van september tot mei om te profiteren van de koelere periodes. Meestal wordt de Toscaanse lardo verpakt in blokken die een gewicht kunnen hebben van 250 gram tot 5 kg en vacuüm verpakt om langer houdbaar te blijven. Deze Toscaanse lardo is echter, ondanks zijn smaak, geen voedingsmiddel dat men te vaak zou moeten consumeren omdat het zeer calorierijk is, ongeveer 900 kcal per 100 gram, en ook zeer rijk aan cholesterol! De stukken Toscaanse lardo worden gezouten in zoutbaden met een mengsel van zout en specerijen, waaronder knoflook, rozemarijn, peper, nootmuskaat en kruidnagel; na de eerste twintig dagen van droog zouten wordt verder gegaan met de moederpekel, dat wil zeggen de pekel die is bewaard van eerdere zoutingen. Dit proces wordt al decennia lang herhaald en is een van de familiegeheimen. Op dit punt gaat de lardo verder met rijpen in een koelcel voor minimaal tien maanden, deze lange periode zorgt ervoor dat de lardo boterzacht wordt en een intense en onmiskenbare smaak krijgt. Ik wil allereerst zeggen dat het product in speciale voedselveilige piepschuimdozen wordt geplaatst en vervolgens in onze gepersonaliseerde kartonnen doos voor verzending, die gekoeld zal zijn om de juiste bewaartemperatuur tijdens de levering te behouden. De Toscaanse lardo in de keuken De Toscaanse lardo kan worden gezien als een product dat onze wil om in vorm te blijven "schaadt". Kortom, de naam zelf kan misleidend zijn: je moet niet denken dat lardo alleen een product is dat je dik maakt. Integendeel! Je moet het zien als een energievoorziening in plaats van veel supplementen. Logischerwijs is het geen product dat je zou moeten misbruiken, vooral niet als je geen fysieke activiteit doet. De Toscaanse lardo is een product rijk aan enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren. Verder moeten we het zien als een voedsel uit andere tijden, toen het werk van de mens veel fysieker en substantieel was. Maar het is lekker en, integendeel, voor sommigen is het behoorlijk genotvol en biedt het kinesthetische aromatische sensaties zoals romigheid, oplosbaarheid, omhulling, zachtheid, rondheid die maar weinig andere voedingsmiddelen kunnen hebben. Bovendien draagt het de charme van voedsel uit andere tijden met zich mee, dat tegenwoordig niet meer gemakkelijk te vinden is. Het heeft een hedonistische waarde die zijn gelijke niet kent, behalve in andere vleeswaren van de Italiaanse slagerstraditie. Chef-koks gebruiken het in tal van bereidingen en deconstructies: lardo eten is een echt gastronomisch voorrecht geworden. Maar laten we eens kijken hoe we kunnen genieten van dit buitengewone product van menselijke vindingrijkheid, dat is ontstaan om een echte energievoorraad te zijn om de winterkou en de inspanningen van het werk te weerstaan. Natuur De Toscaanse lardo behoudt al zijn magie wanneer het op een mooi snijplankje wordt gelegd en natuurlijk wordt gesneden met een hoog en goed geslepen mes. De plakjes lardo moeten dun zijn en nooit groot van formaat. Wacht altijd tot het vleesproduct op kamertemperatuur is: ideaal zou de gebruikelijke 20°C zijn. Het plakje lardo moet dan tussen de tong en het gehemelte worden geplaatst en langzaam laten smelten, terwijl je geniet van al het plezier van de doordrongen aroma's en zijn grote romigheid. In sommige gevallen is het plezier dat wordt bereikt zodanig dat je je ogen kunt sluiten en beter van deze sensatie kunt genieten. Lardo op een crostone van brood Het hangt af van waar je vandaan komt en tot welke bakkerstraditie je behoort. Welk type brood ook, de smaak van Toscaanse lardo op een mooie crostone van warm brood is volgens mij een van de meest opwindende gastronomische ervaringen die er zijn. De warmte doet de lardo goed en het brood wordt de ideale ondergrond om ervan te genieten. Voor de Toscaanse Lardo is een rustiek brood beter, zelfs zwart, rijk aan granen. Als je het plezier wilt vergroten, wrijf dan een verse datterino-tomaat of, nog beter, een gedroogde tros tomaat over het oppervlak van het warme brood en leg er dan de lardo op. Gehakte Toscaanse lardo, tigella en gefrituurde gnocco Je hoeft geen Toscaan te zijn om van dit gewoonweg buitengewone gerecht te genieten. De gehakte lardo wordt verkregen door de lardo fijn te hakken met een teentje knoflook, wat takjes rozemarijn, zwarte peper en geraspte Parmigiano Reggiano. Je moet het heel goed mengen en op kamertemperatuur als je wilt dat er een gemakkelijk smeerbare crème ontstaat. Het resultaat zal ongelooflijk zijn! Radicchio tardivo en Toscaanse Lardo Een ander zeer populair recept dat verbonden is met de Venetiaanse traditie is het koken van de "spadone" of tardivo Treviso radicchio gewikkeld in dunne plakjes Toscaanse lardo. Het geheel is heel eenvoudig te verkrijgen en wordt vervolgens verwarmd in een heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 10 minuten. Een genot voor het gehemelte en een compleet gerecht zonder energieke overdaad. Toscaanse lardo gecombineerd met de zee: het kan Maar kan lardo worden gecombineerd met zeevis? Zeker! Logischerwijs moet het met mate worden gedaan en vooral met producten die bijzonder zoet en hartig zijn. Bijvoorbeeld, garnalen of langoustines zijn ideaal om een gastronomisch gerecht te verkrijgen dat rijk is aan fascinerende smaken. Nadat de garnalen van hun schaal zijn ontdaan, waarbij de staart behouden blijft, worden zeer dunne plakjes lardo gesneden en om het vlees gewikkeld. Vervolgens worden ze ongeveer tien minuten in de oven op ongeveer 180°C geplaatst. Als je wilt, kun je ook wat takjes rozemarijn op het oppervlak van de garnaal of langoustine leggen. De garnalen zullen knapperig zijn en geuren naar de aroma's van de lardo. Als je ze bij een verfijnd gerecht wilt serveren, probeer dan een soep of crème van Toscaanse zolfini-bonen of een crème van kikkererwten en cicerchie. Doop ze in de room en dan... eet smakelijk! Nu je alle geheimen van onze Toscaanse lardo kent, hoef je het alleen nog maar te kopen en een van de meest gewilde Toscaanse vleeswaren online in huis te halen. Salumeria Toscana is gespecialiseerd in de online verkoop van typische Toscaanse vleeswaren. De verzending van de Toscaanse lardo vindt plaats binnen 24/48 uur na goedkeuring, de lardo wordt op dat moment vacuüm verpakt. Bij de betalingsmethoden is er ook de mogelijkheid van betaling onder rembours, het wordt aanbevolen om het te combineren met de in de grot gerijpte pecorino.