Elke Salame Toscano ontstaat uit de verbinding met het Toscaanse land en de oude familierecepten die van generatie op generatie binnen het bedrijf zijn doorgegeven. Onze Toscaanse salami is vrij zoet, in balans en heeft intense aroma's die al voor het proeven merkbaar zijn. Deze Toscaanse salami wordt ambachtelijk gemaakt met glutenvrije grondstoffen. Het wordt uitsluitend geproduceerd met Italiaans varkensvlees en rugvet in blokjes, gemalen met bijzondere specerijen volgens een Toscaanse traditie en verpakt in natuurlijke en gekookte darmen. De individuele plak heeft een intense rode kleur met sporadische vetblokjes. Het heeft een aangenaam aromatische geur en is ideaal om te genieten met een goed glas rode wijn. De geschiedenis van deze Toscaanse salami is zeer oud; de eerste geschreven vermeldingen van Toscaanse salami vinden we in de Natuurlijke Historie van Plinius de Oudere, die de vleeswaren uit deze prachtige regio prijst. De Toscaanse salami wordt gepresenteerd in een natuurlijke omhulling, met de hand gebonden, in de klassieke boonvorm. De fijne korrelige plak is versierd met blokjes vet, het vlees heeft een mooie intense rode kleur met peperkorrels die de plak sieren. De geur is uitnodigend en bij het proeven komt een harmonie van gerijpt vlees vrij, zoet en smaakvol, met delicate tonen van peper en knoflook voor een smaak met veel karakter. De Toscaanse salami is vooral populair in Midden-Italië: het wordt gekenmerkt door een zoute smaak, rijk aan aroma's, en het vet dat het bevat, wordt vrij grof gehakt. Onder de specerijen valt het brede gebruik van zwarte peperkorrels op. Wanneer het in een kleine vorm wordt gemaakt, wordt het cacciatorino genoemd. Dit vereist een kortere rijping dankzij de dunne en langwerpige vorm. Eventuele lichte schimmelvorming aan de buitenkant duidt op authenticiteit: deze kan worden weggeborsteld waarna het zonder problemen kan worden geconsumeerd. Bij ambachtelijke producten neigt de kleur na enkele maanden naar bruin omdat de stoffen die voor fixatie zorgen, zoals nitrieten, ontbreken, maar de smaak blijft aangenaam. Het gebruik van Toscaanse salami in de keuken is vrij ongebruikelijk vanwege de zoute smaak, maar het kan worden geprobeerd met peulvruchten, waar het zijn aromatische kracht deels verzacht. Naast het natuurlijk consumeren, samen met brood of focaccia, wordt Toscaanse salami ook gecombineerd met fruit in sommige gerechten, zoals bij een voorgerecht van salami en vijgen, of met dunne plakjes sinaasappel. Nu je alles weet over onze Toscaanse salami, rest je alleen nog om een van de typische Toscaanse vleeswaren die je online vindt te proeven.
Kosten van €19,90, gratis vanaf €75,00
Elke Salame Toscano ontstaat uit de verbinding met het Toscaanse land en de oude familierecepten die van generatie op generatie binnen het bedrijf zijn doorgegeven. Onze Toscaanse salami is vrij zoet, in balans en heeft intense aroma's die al voor het proeven merkbaar zijn. Deze Toscaanse salami wordt ambachtelijk gemaakt met glutenvrije grondstoffen. Het wordt uitsluitend geproduceerd met Italiaans varkensvlees en rugvet in blokjes, gemalen met bijzondere specerijen volgens een Toscaanse traditie en verpakt in natuurlijke en gekookte darmen. De individuele plak heeft een intense rode kleur met sporadische vetblokjes. Het heeft een aangenaam aromatische geur en is ideaal om te genieten met een goed glas rode wijn. De geschiedenis van deze Toscaanse salami is zeer oud; de eerste geschreven vermeldingen van Toscaanse salami vinden we in de Natuurlijke Historie van Plinius de Oudere, die de vleeswaren uit deze prachtige regio prijst. De Toscaanse salami wordt gepresenteerd in een natuurlijke omhulling, met de hand gebonden, in de klassieke boonvorm. De fijne korrelige plak is versierd met blokjes vet, het vlees heeft een mooie intense rode kleur met peperkorrels die de plak sieren. De geur is uitnodigend en bij het proeven komt een harmonie van gerijpt vlees vrij, zoet en smaakvol, met delicate tonen van peper en knoflook voor een smaak met veel karakter. De Toscaanse salami is vooral populair in Midden-Italië: het wordt gekenmerkt door een zoute smaak, rijk aan aroma's, en het vet dat het bevat, wordt vrij grof gehakt. Onder de specerijen valt het brede gebruik van zwarte peperkorrels op. Wanneer het in een kleine vorm wordt gemaakt, wordt het cacciatorino genoemd. Dit vereist een kortere rijping dankzij de dunne en langwerpige vorm. Eventuele lichte schimmelvorming aan de buitenkant duidt op authenticiteit: deze kan worden weggeborsteld waarna het zonder problemen kan worden geconsumeerd. Bij ambachtelijke producten neigt de kleur na enkele maanden naar bruin omdat de stoffen die voor fixatie zorgen, zoals nitrieten, ontbreken, maar de smaak blijft aangenaam. Het gebruik van Toscaanse salami in de keuken is vrij ongebruikelijk vanwege de zoute smaak, maar het kan worden geprobeerd met peulvruchten, waar het zijn aromatische kracht deels verzacht. Naast het natuurlijk consumeren, samen met brood of focaccia, wordt Toscaanse salami ook gecombineerd met fruit in sommige gerechten, zoals bij een voorgerecht van salami en vijgen, of met dunne plakjes sinaasappel. Nu je alles weet over onze Toscaanse salami, rest je alleen nog om een van de typische Toscaanse vleeswaren die je online vindt te proeven.
