Onze wildzwijnworst is gemaakt van wildzwijnvlees en een kleine hoeveelheid Toscaans varkensvlees, fijngehakt, met zout en peper. Het proces is hetzelfde als bij alle worsten. Deze wildzwijnworst is licht gerijpt. Hij kan rauw worden gegeten, maar ook gegrild. De smaak van het hoogwaardige vlees is direct herkenbaar, zowel aan de diepe donkerrode kleur als aan de geur van wild, die hem een rustieke maar evenwichtige en onmiskenbare smaak geeft. Wildzwijn is in de afgelopen twee decennia weer de belangrijkste bron van wildvlees in Toscane geworden, nadat het bijna volledig was verdwenen. De krachtige aroma's van wildzwijn, dankzij de toevoeging van varkensvlees en een zorgvuldige kruidenmix, geven een uitgesproken maar niet overdreven smaak. Wildzwijnvlees maakt de worst magerder dan pure varkensworst. In Toscane, net als in andere regio's van Midden-Italië, maakt wildzwijn deel uit van de voedselcultuur in veel landelijke gebieden. Hier zijn recepten en bereidingen ontwikkeld voor zowel direct te consumeren gerechten als voor lang houdbare worsten. Een van de specialiteiten van Salumeria Toscana is de wildzwijnworst. Dit product is gebaseerd op een fijn gemalen mengsel met toevoeging van peper en knoflook. Er worden magere stukken wildzwijn- en varkensvlees gebruikt, evenals een deel varkensvet. Wanneer het mengsel klaar is, wordt het in een natuurlijke darm gedaan, klaar om in kleine worsten van ongeveer vijf centimeter te worden gebonden. Daarna ondergaan de worsten een korte warme droogfase, voordat ze in een goed geventileerde ruimte worden gehangen om te rijpen gedurende 3 tot 5 weken. De wildzwijnworst is een halfgerijpte worst typisch voor de Toscaanse slagerij, gemaakt van geselecteerd wildzwijnvlees en een deel varkensvlees; het varkensvlees maakt het product zoeter en zachter van textuur; het mengsel heeft een vrij fijne structuur en er worden zout en een kruidenmix toegevoegd, met name peper en knoflook. De rijping duurt enkele weken; de smaak is intens, karakteristiek en aromatisch, een ware traktatie voor liefhebbers van worsten gemaakt van wild. Deze worst is uitstekend in antipasti met vleeswaren en kazen, bij aperitieven, en waarom niet als start van een wildmaaltijd. De wildzwijnworst gaat uitstekend samen met Toscaanse rode wijnen. De wildzwijnworst is glutenvrij, lactosevrij en glutamaatvrij. De verzending van de wildzwijnworst vindt plaats binnen 24/48 uur na goedkeuring, verpakt onder vacuüm. Betaling bij levering is ook mogelijk. Het product wordt vacuüm verpakt bij bestelling en heeft een voorkeurstermijn van 60 dagen voor consumptie.
Kosten van €19,90, gratis vanaf €75,00
Onze wildzwijnworst is gemaakt van wildzwijnvlees en een kleine hoeveelheid Toscaans varkensvlees, fijngehakt, met zout en peper. Het proces is hetzelfde als bij alle worsten. Deze wildzwijnworst is licht gerijpt. Hij kan rauw worden gegeten, maar ook gegrild. De smaak van het hoogwaardige vlees is direct herkenbaar, zowel aan de diepe donkerrode kleur als aan de geur van wild, die hem een rustieke maar evenwichtige en onmiskenbare smaak geeft. Wildzwijn is in de afgelopen twee decennia weer de belangrijkste bron van wildvlees in Toscane geworden, nadat het bijna volledig was verdwenen. De krachtige aroma's van wildzwijn, dankzij de toevoeging van varkensvlees en een zorgvuldige kruidenmix, geven een uitgesproken maar niet overdreven smaak. Wildzwijnvlees maakt de worst magerder dan pure varkensworst. In Toscane, net als in andere regio's van Midden-Italië, maakt wildzwijn deel uit van de voedselcultuur in veel landelijke gebieden. Hier zijn recepten en bereidingen ontwikkeld voor zowel direct te consumeren gerechten als voor lang houdbare worsten. Een van de specialiteiten van Salumeria Toscana is de wildzwijnworst. Dit product is gebaseerd op een fijn gemalen mengsel met toevoeging van peper en knoflook. Er worden magere stukken wildzwijn- en varkensvlees gebruikt, evenals een deel varkensvet. Wanneer het mengsel klaar is, wordt het in een natuurlijke darm gedaan, klaar om in kleine worsten van ongeveer vijf centimeter te worden gebonden. Daarna ondergaan de worsten een korte warme droogfase, voordat ze in een goed geventileerde ruimte worden gehangen om te rijpen gedurende 3 tot 5 weken. De wildzwijnworst is een halfgerijpte worst typisch voor de Toscaanse slagerij, gemaakt van geselecteerd wildzwijnvlees en een deel varkensvlees; het varkensvlees maakt het product zoeter en zachter van textuur; het mengsel heeft een vrij fijne structuur en er worden zout en een kruidenmix toegevoegd, met name peper en knoflook. De rijping duurt enkele weken; de smaak is intens, karakteristiek en aromatisch, een ware traktatie voor liefhebbers van worsten gemaakt van wild. Deze worst is uitstekend in antipasti met vleeswaren en kazen, bij aperitieven, en waarom niet als start van een wildmaaltijd. De wildzwijnworst gaat uitstekend samen met Toscaanse rode wijnen. De wildzwijnworst is glutenvrij, lactosevrij en glutamaatvrij. De verzending van de wildzwijnworst vindt plaats binnen 24/48 uur na goedkeuring, verpakt onder vacuüm. Betaling bij levering is ook mogelijk. Het product wordt vacuüm verpakt bij bestelling en heeft een voorkeurstermijn van 60 dagen voor consumptie.
