Spek van het zwarte Nebrodi-varken Een van de beroemdste Italiaanse vleeswaren, het gerookte spek van het zwarte Nebrodi-varken van "Agostino La Paisanella", wordt volledig ambachtelijk gerijpt gedurende een tot anderhalf jaar in natuurlijke stenen kelders. De bereiding omvat ook een kenmerkend bad in wijn, wat het een schone en intense smaak geeft. Het vet, dat goed aanwezig is in deze vleeswaar, komt van de buik van het dier en geeft alle aroma's van het Nebrodi-bos vrij wanneer het in de pan wordt verwarmd of op kamertemperatuur wordt gelaten. Alle vleeswaren zijn onderhevig aan een gewichtsvariatie van 70g meer of minder.
