Salame di suini nero dei Nebrodi Gemaakt alleen met met de hand gesneden vlees, de salami van het zwarte varken van de Nebrodi van "Agostino la Paisanella" is een ambachtelijke bereiding die geen gebruik maakt van de vleesmolen en alleen gedroogde natuurlijke darm gebruikt. Het is uitsluitend gekruid met zout en hele peperkorrels om de unieke smaak van de grondstof te versterken, het vlees komt van de schouder van het varken en van het bijsnijden van de dijen, de handmatige snijbewerking maakt het mogelijk om minder waardevolle delen zoals eventuele pezen of bindweefsels, die minder aangenaam zijn bij het snijden, handmatig te verwijderen. Het vereist een rijping bij gecontroleerde temperatuur die varieert van veertig tot tachtig dagen. INGREDIËNTEN varkensvlees, zout, zwarte peper, sporen van conserveermiddel E251 Alle vleeswaren zijn onderhevig aan een gewichtsvariatie van 70 g meer of minder.
