De Barbaresco DOCG 2020 van Azienda Agricola Ronchi is een rode wijn gemaakt van de beste Nebbiolo-druiven. Het vertegenwoordigt de hoogste expressie van de Piemontese wijnbouw. Druivensoort: 100% Nebbiolo Wijngaarden: Gemeente Barbaresco, in de geografische aanduiding "Ronchi" en een kleine wijngaard nabij de boerderij Bodem: mergel- en kalkhoudende grond, met klei-infiltraties, gemiddeld compact Teelt: bijna volledig handmatig van de rijen die zijn geplant volgens de hoogtelijnen. De snoeimethode is traditionele Guyot met een boogaanpassing waarbij 8-10 knoppen op de vruchtbare scheut worden achtergelaten. De herfstbewerking van de grond wordt om de andere rij uitgevoerd, waarbij peulvruchten en andere groenbemesters worden gezaaid. Er wordt geen gebruik gemaakt van bemesting en chemische onkruidbestrijding. De bestrijdingsmiddelen zijn gebaseerd op geïntegreerde bestrijding en de methode van seksuele verwarring met feromonen tegen de druivenmot. Oogst: de druiven worden met de hand geplukt, meestal eind september en begin oktober. Vinificatie: begint met het ontstelen en zacht persen van de trossen. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van rond de 28-30°C in stalen tanks. De maceratie met de schillen duurt 12-15 dagen. Rijping: de rijping vindt deels plaats in barriques en deels in grote houten vaten gedurende ongeveer 22-24 maanden, gevolgd door botteling in mei-juni van het derde jaar na de oogst. Daarna volgt een passende rijping op fles. Alcoholgehalte: 14% vol
