Dajoar betekent "zoals eerst" en verwijst naar hoe de wijnen van de Moezel in het verleden werden geproduceerd; er werd dus een merkbare suikerresten achtergelaten. Met een strogele kleur is het een heldere wijn met een bouquet van groene en gele vruchten, natuurlijk mineraal en met een lange olfactorische intensiteit. Het heeft een droge en zoete smaak met een ondertoon van milde zuurheid. Het biedt een volle en minerale afdronk, typisch voor goede rieslings.