De Fosso del Tiglio Aglianico del Vulture DOC 2020 van Cantine Strapellum is een genereuze wijn zoals Basilicata. Uien: Verkregen uit zorgvuldig geselecteerde Aglianico del Vulture druiven die met de hand worden geplukt. Productiegebied: Wijngaarden eigendom gelegen aan de voet van de Vulture. Fosso del Tiglio - Venosa. Wijnbereiding: De net geplukte druiven komen snel in de kelder en worden snel ontstemd en gekneusd om alleen de meest nobele en aromatische fracties uit de schil en de buitenste zone van de bessen te extraheren. De fermentatie, bij gecontroleerde temperatuur, vindt plaats in gekoelde roestvrijstalen tanks. De maceratie duurt 20-25 dagen, gedurende welke periodieke deling plaatsvindt zodat de most zich alle sporenelementen uit de schillen kan toe-eigenen en het kleurmateriaal voorzichtig kan extraheren. De scheiding vindt alleen plaats wanneer alle suiker in alcohol is omgezet. Het wordt overgeheveld naar thermisch geïsoleerde roestvrijstalen tanks, zodat de post-fermentatietemperatuur van ongeveer 22°C gedurende lange tijd kan worden behouden. Op deze manier begint en eindigt de malolactische fermentatie spontaan in de twee daaropvolgende maanden. Rijping: De wijn wordt gedurende 9 maanden in 225l Franse eikenhouten vaten bewaard, gemiddeld getoast. De resterende 3 maanden rijpt in roestvrijstalen tanks. Het voltooit zijn rijping in fijne flessen gedurende minimaal 6 maanden. Alcoholpercentage: 13,5% Vol. Oogstjaar: 2020.