Fregula sarda is een soort pasta die typisch is voor Sardinië, met name voor de regio Campidano. De oude oorsprong van fregula sarda Fregula sarda heeft een oude geschiedenis: er wordt gezegd dat het door de Arabieren naar Sardinië is gebracht tijdens hun overheersing, toen het eiland deel uitmaakte van het Arabisch-islamitische rijk. Er zijn echter ook theorieën die suggereren dat fregula sarda een nog oudere oorsprong kan hebben, gerelateerd aan de culinaire traditie van de pre-Romeinse Sardijnse volkeren. Hoe dan ook, fregula sarda is een belangrijk onderdeel geworden van de Sardijnse keuken en wordt tegenwoordig in veel restaurants op het eiland geserveerd, zowel als hoofdgerecht als bijgerecht bij vlees, vis en groenten. Een uniek en origineel pastavorm De bijzonderheid van fregula is juist de vorm, deze onregelmatige 'kruimels' van pasta, die min of meer groot zijn, worden gemaakt door een mengsel van gries van harde tarwe en water langdurig te kneden. Om de bolvorm te verkrijgen, wordt het deeg vervolgens tussen de vingers gerold met een cirkelvormige beweging. Deze pasta wordt vervolgens in de oven geroosterd, waardoor het een donkerdere kleur en een onnavolgbare smaak krijgt.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Fregula sarda is een soort pasta die typisch is voor Sardinië, met name voor de regio Campidano. De oude oorsprong van fregula sarda Fregula sarda heeft een oude geschiedenis: er wordt gezegd dat het door de Arabieren naar Sardinië is gebracht tijdens hun overheersing, toen het eiland deel uitmaakte van het Arabisch-islamitische rijk. Er zijn echter ook theorieën die suggereren dat fregula sarda een nog oudere oorsprong kan hebben, gerelateerd aan de culinaire traditie van de pre-Romeinse Sardijnse volkeren. Hoe dan ook, fregula sarda is een belangrijk onderdeel geworden van de Sardijnse keuken en wordt tegenwoordig in veel restaurants op het eiland geserveerd, zowel als hoofdgerecht als bijgerecht bij vlees, vis en groenten. Een uniek en origineel pastavorm De bijzonderheid van fregula is juist de vorm, deze onregelmatige 'kruimels' van pasta, die min of meer groot zijn, worden gemaakt door een mengsel van gries van harde tarwe en water langdurig te kneden. Om de bolvorm te verkrijgen, wordt het deeg vervolgens tussen de vingers gerold met een cirkelvormige beweging. Deze pasta wordt vervolgens in de oven geroosterd, waardoor het een donkerdere kleur en een onnavolgbare smaak krijgt.
