Deze perlati emmer wordt in Italië gekweekt en verwerkt door Le-gumì in het vercellese, een gebied met een echte vocatie voor de teelt van peulvruchten en granen. Perlati emmer is een functioneel voedsel, dat, naast voeden, ook een gunstige werking kan hebben op de functies van ons lichaam. Het bevat namelijk regulatoren van belangrijke vitale functies, zoals vezels en antioxidanten. Het is rijk aan koolhydraten, eiwitten, mineralen en vitamines. Het verwerkingsproces van perlati emmer is als volgt: - Reiniging: verwijdering van droge stenen en andere vreemde voorwerpen; - Kalibratie: selectie op maat; - Selectie: op specifieke gewicht; - Borstelen: maakt het product schoner en verwijdert het stof. Totaal aantal defecten: max 4%.