De Gubana is een typische zoetigheid uit Friuli-Venezia Giulia, vooral uit de Valli del Natisone nabij Cividale del Friuli. Deze taart is gemaakt met een gerezen deeg en gevuld met gedroogd fruit, rozijnen, pijnboompitten en walnoten, vaak op smaak gebracht met grappa of rum. De Gubana wordt traditioneel bereid voor feestdagen zoals Kerstmis, Pasen en andere belangrijke gelegenheden. Dit heerlijke zoetigheid heeft een vulling die ongeveer gelijk in gewicht is en dankt zijn naam aan de karakteristieke spiraalvorm; in het lokale Friulaanse dialect betekent gubat wikkelen. Traditioneel is het het symbool van Friuli, en dit gerezen zoet deeg wordt gegeven aan vrienden en familie om welvaart en rijkdom te wensen. Oorspronkelijk was de Gubana een zoetigheid voor grote gelegenheden omdat deze kostbaar was door de rijkdom aan ingrediënten. Tot midden vorige eeuw werd de Gubana uitsluitend thuis bereid. De heer Laurencig, een oud-bakken in Savogna, vertelde in een interview dat hun bedrijf tot 1970 alleen brood produceerde. De Gubane werden gebakken op bepaalde gelegenheden en alleen voor de families die ze op bestelling vroegen. In 1965 vond in S. Pietro al Natisone de 1e Gubana-wedstrijd plaats. De Gubana bereikte geleidelijk het grote publiek dankzij ambachtelijke productie, een grote vraag in Italië en het buitenland. In 1973 werd het "Consortium voor de bescherming van de Gubana van de Valli del Natisone" opgericht, waaraan de meeste producenten uit de volgende gemeenten deelnamen: S. Pietro al Natisone, Pulfero, S. Leonardo, Savogna, Grimacco, Drenchia en Stregna. In de valleien bestaat er nog steeds de oude gewoonte om de Gubana zelf te maken voor de belangrijkste lokale evenementen en feestdagen, hoewel deze gewoonte geleidelijk aan verdwijnt. Met onze Gubana willen we je tafel verrijken met een typische zoetigheid die ook een verhaal van wijsheid en echtheid is.