De Medicina ui is een delicatessenproduct uit Emilia Romagna, gekweekt in de Bolognese vlaktes, waarvan de teelt teruggaat tot de Middeleeuwen. De Medicina ui wordt ook gewaardeerd om zijn gunstige eigenschappen: het bevat vitamine C, ijzer, zink, magnesium, selenium en jodium, elementen die bijdragen aan het versterken van het immuunsysteem, het verbeteren van de bloedcirculatie en het bestrijden van veroudering op cellulair niveau. Mo.Ma.’s kiest de beste Medicina uien en maakt met zijn geheime recept de stukjes ui in olie. De zoete en aromatische smaak en de stevige en knapperige textuur zijn de kenmerken die het mogelijk maken ze in veel recepten te gebruiken, zowel in een mediterrane antipasto samen met hun giardiniera, als als ingrediënt in een warme bruschetta met tonijn, cherrytomaten en ui erop.