De bubbels van deze spumante zijn bijzonder elegant. Een Metodo Classico dat 36 maanden op de gisten is gelaten om te fermenteren: drie jaar van rust voor de wijn die op de stapels is gelaten om samen met zijn eigen gisten te rijpen. Een wijn die afkomstig is uit een zeer bijzonder gebied in de provincie Verona: die van de oude vulkaan van Calvarina, de grootste uitgedoofde vulkaan uit het Eoceen in het hele alpine voetheuvelgebied. Een ruige maar tegelijkertijd mineralenrijke grond die de wijn grote en complexe aromatische sensaties biedt. De belangrijke tijd van fermentatie heeft zijn kenmerken van complexiteit verhoogd en vooral de typische uitbundige karakters verzacht. De wijn waaruit deze spumante wordt geproduceerd, komt voort uit zowel fermentatie in staal als van verfijning in eiken vaten. Alle fasen van de productie zijn handmatig, ook de remuage sur pupitres.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De bubbels van deze spumante zijn bijzonder elegant. Een Metodo Classico dat 36 maanden op de gisten is gelaten om te fermenteren: drie jaar van rust voor de wijn die op de stapels is gelaten om samen met zijn eigen gisten te rijpen. Een wijn die afkomstig is uit een zeer bijzonder gebied in de provincie Verona: die van de oude vulkaan van Calvarina, de grootste uitgedoofde vulkaan uit het Eoceen in het hele alpine voetheuvelgebied. Een ruige maar tegelijkertijd mineralenrijke grond die de wijn grote en complexe aromatische sensaties biedt. De belangrijke tijd van fermentatie heeft zijn kenmerken van complexiteit verhoogd en vooral de typische uitbundige karakters verzacht. De wijn waaruit deze spumante wordt geproduceerd, komt voort uit zowel fermentatie in staal als van verfijning in eiken vaten. Alle fasen van de productie zijn handmatig, ook de remuage sur pupitres.
