De Montébore piemontese van de Società Cooperativa Agricola Vallenostra is een echte delicatesse! Het is een werkelijk unieke kaas die erin geslaagd is de tand des tijds te doorstaan en moeilijke momenten te overleven waarin hij voor altijd dreigde te verdwijnen. Deze kaas ontleent zijn naam aan het gelijknamige dorpje, een gehucht van de gemeente Dernice, in de Val Curone in de provincie Alessandria, een waterscheiding tussen de valleien van de Grue en de Borbera, waar hij al eeuwenlang wordt geproduceerd. Hij wordt gemaakt met een mengsel van rauwe koemelk (75%) en schapenmelk (25%), een element dat hem een unieke en onnavolgbare smaak geeft. Zijn opmerkelijke vorm, die lijkt op een klassieke meerlaagse bruidstaart, zou zijn geïnspireerd door de oude vervallen toren die zich in het kasteel van Montébore bevindt en wordt gecreëerd door meestal drie robiola's met afnemende diameter op elkaar te stapelen. De Montebore: zijn geschiedenis Kaas met een eeuwenoude geschiedenis, men denkt dat zijn oorsprong zelfs teruggaat tot de late middeleeuwen, meer precies in de 9e eeuw, en dat deze verband houdt met de kaasbereidingskunst die met grote vaardigheid werd beheerst door de monniken van de benedictijner abdij van Santa Maria di Vendersi, gelegen op de berg Giarolo. De productie van de Montébore piemontese stopte echter plotseling na de Tweede Wereldoorlog, een periode waarin een massale emigratie van de valleien naar de steden plaatsvond, een fenomeen dat dreigde te leiden tot het verlies van al die boerentradities die sinds mensenheugenis het symbool waren van de identiteit van een heel gebied. Pas in recentere tijden, en meer precies in 1999, slaagde Maurizio Fava, verantwoordelijke van de lokale Presidio Slow Food, erin om Carolina Bracco, de laatste bewaarder van het recept en de traditionele kaasbereidingstechniek, op te sporen en uiteindelijk de Montébore weer in zijn oude glorie te herstellen door nieuw leven te blazen in de productie ervan. De Società Cooperativa Agricola Vallenostra was het eerste bedrijf in Italië dat volgens de voorschriften de Presidio Slow Food Montébore op de markt bracht.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Retourneren binnen 14 dagen na ontvangst.
Het artikel kan binnen 14 dagen na ontvangst in originele staat worden geretourneerd voor een volledige terugbetaling. Klik hier om het volledige retourbeleid te bekijken.
De Montébore piemontese van de Società Cooperativa Agricola Vallenostra is een echte delicatesse! Het is een werkelijk unieke kaas die erin geslaagd is de tand des tijds te doorstaan en moeilijke momenten te overleven waarin hij voor altijd dreigde te verdwijnen. Deze kaas ontleent zijn naam aan het gelijknamige dorpje, een gehucht van de gemeente Dernice, in de Val Curone in de provincie Alessandria, een waterscheiding tussen de valleien van de Grue en de Borbera, waar hij al eeuwenlang wordt geproduceerd. Hij wordt gemaakt met een mengsel van rauwe koemelk (75%) en schapenmelk (25%), een element dat hem een unieke en onnavolgbare smaak geeft. Zijn opmerkelijke vorm, die lijkt op een klassieke meerlaagse bruidstaart, zou zijn geïnspireerd door de oude vervallen toren die zich in het kasteel van Montébore bevindt en wordt gecreëerd door meestal drie robiola's met afnemende diameter op elkaar te stapelen. De Montebore: zijn geschiedenis Kaas met een eeuwenoude geschiedenis, men denkt dat zijn oorsprong zelfs teruggaat tot de late middeleeuwen, meer precies in de 9e eeuw, en dat deze verband houdt met de kaasbereidingskunst die met grote vaardigheid werd beheerst door de monniken van de benedictijner abdij van Santa Maria di Vendersi, gelegen op de berg Giarolo. De productie van de Montébore piemontese stopte echter plotseling na de Tweede Wereldoorlog, een periode waarin een massale emigratie van de valleien naar de steden plaatsvond, een fenomeen dat dreigde te leiden tot het verlies van al die boerentradities die sinds mensenheugenis het symbool waren van de identiteit van een heel gebied. Pas in recentere tijden, en meer precies in 1999, slaagde Maurizio Fava, verantwoordelijke van de lokale Presidio Slow Food, erin om Carolina Bracco, de laatste bewaarder van het recept en de traditionele kaasbereidingstechniek, op te sporen en uiteindelijk de Montébore weer in zijn oude glorie te herstellen door nieuw leven te blazen in de productie ervan. De Società Cooperativa Agricola Vallenostra was het eerste bedrijf in Italië dat volgens de voorschriften de Presidio Slow Food Montébore op de markt bracht.
