Morlacco del Grappa hele vorm

De Morlacco is een typisch Venetiaanse kaas, met name afkomstig van de alpenweiden van de Monte Grappa. Deze berg, beroemd geworden door de heroïsche gebeurtenissen van de Grote Oorlog, zag sinds de tijd van de republiek van de Serenissima de vestiging van Balkanvolkeren, herders en houthakkers, die hier begonnen met het maken van een eenvoudige kaas die zijn naam ontleende aan de regio van hun herkomst: Morlachia. Het is een kaas gemaakt van halfvolle rauwe koemelk en een stremselcoagulatie. Hierdoor is zijn aroma zo intens en zijn textuur bijzonder elastisch met een consistente oogvorming.