Cicerchie zijn een oude peulvrucht die halfweg tussen een linze en een kikkererwt staat. Ze zijn rijk aan vezels en goede plantaardige eiwitten, en zijn gezond dankzij het hoge gehalte aan B-vitamines en mineralen zoals calcium, fosfor en ijzer. Hun voordelen omvatten de verbetering van de spijsvertering en het gevoel van verzadiging, de bescherming van de gezondheid van het hart en de bloedvaten (door het cholesterol te verlagen), de ondersteuning van de botten en spieren en de ondersteuning van de stofwisseling en de bloedsuikercontrole. Met dit superingrediënt creëren we een delicate, pittige en kruidige tomatensaus. De cicerchie is een oude peulvrucht die wordt verbouwd in centraal Italië (waaronder de Marken) en die door het Ministerie van Landbouw, Voedsel en Bosbouw is erkend als traditioneel Italiaans landbouwproduct. De cicerchie van Serra de' Conti die wij gebruiken, zijn bovendien opgenomen in de slow food-presidium.