De taart die 'Spongata' wordt genoemd, is een oud gebak typisch voor de regio Reggio Emilia, waar het zijn epicentrum vindt in Brescello in de provincie Parma. Het is een zeer oud product waarvan de oorsprong niet helemaal duidelijk is, maar er zijn sporen van een soortgelijk gebak als het huidige al in de middeleeuwen. Momenteel, die geproduceerd wordt door ons bedrijf, komt als een ronde taart, gevormd door een laag van deeg, bestrooid met een laag poedersuiker, waarvan de binnenkant een zoete vulling bevat met een licht gekruide nasmaak en een zachte consistentie. De geschiedenis van de Spongata di Don Camillo Het dorp Brescello is beroemd, naast de succesvolle saga van Guareschi (Don Camillo en Peppone), ook voor een heerlijk gebak: de Spongata taart die ons bedrijf aan deze bekende en door iedereen geliefde persoon heeft willen vernoemen. Het is een zeer rijk gebak, met een laag van deeg die een speciale, bruin gekleurde vulling bevat van amandelen, blokjes sinaasappel, rozijnen, honing, boter, abrikozenjam, specerijen en aroma's. De historische oorsprong De oorsprong is zeer oud, zoals bij veel gebakjes die in ons mooie Italië worden geproduceerd, meer of minder met dezelfde ingrediënten. Het lijkt dateert uit het midden van de vijftiende eeuw, hoewel het pas vanaf de tweede helft van de 19e eeuw typisch is geworden voor de Emilian gastronomische traditie. De productie begon in 1863 met de familie van Domenico Bacchi en gaat tot op de dag van vandaag door zoals in het verleden, nog steeds met de hand gemaakt.