Deze buitengewone Il Conio Vin Santo del Chianti DOC van Campo di Monte is verkregen uit Malvasia bianca lunga del Chianti, die 4 maanden is ingedroogd en afhankelijk van de oogst, ongeveer 8 jaar is gerijpt in caratelli van verschillende types hout en een jaar is verouderd in flessen. Van amberkleur met paarse reflexen en een intense geur van gedroogd fruit en rijpe gele vrucht met vrij specerijachtige tonen. In de mond is het warm, fruitig, gekruid met een prevalentie van tonen van witte peper en een delicaat fruitige persistentie. Bodemkenmerken: leemachtige bodem zonder skelet, voornamelijk gericht op noord/zuid, op de heuvels van Valdarno di Sopra op een gemiddelde hoogte van 295 meter boven zeeniveau. Wijngaard: laag gesnoeide snoeivorm met 5000 wijnstokken per hectare. Kwaliteit van de druiven: Malvasia Bianca Lunga, ook bekend als Malvasia del Chianti en in de 1500 als Malvasia Bianca di Montegonzi. De onderstam is SO4. Er worden zestig hectoliter per hectare geproduceerd. Oogst: de oogst is handmatig, doorgaans uitgevoerd in de tweede decade van september. De pluk gebeurt in de vroege middag tijdens de warmste uren. Elke tros Malvasia wordt geselecteerd op zijn intrinsieke kwaliteit volgens een eigen bedrijfsmetodologie. Wijnmaak: de druiven worden enkele maanden op matten in de kelder gelegd en afhankelijk van de jaren, worden ze in penzane gehangen. Aan het einde van de natuurlijke droging worden ze geperst. De verkregen most wordt in Toscaanse caratelli geplaatst, die met een hogere houtkwaliteit zijn geproduceerd en langzaam hun onderscheiden aromatische stoffen overdragen. In deze fase wordt de 'madre di famiglia' toegevoegd, een geconcentreerd product dat is geërfd en het resultaat is van een 'blend' van drie generaties en wordt vernieuwd bij elke 'scaratellatura'. De geforceerde fermentatie duurt tussen de 6 en 8 jaar. Het gebruik van de 'madre di famiglia' maakt deze wijn zeker uniek en bijzonder kenmerkend voor het bedrijf. Bij het openen van de caratelli gaat men over tot de finale snede volgens een nauwkeurige bedrijfsmetodologie, waardoor de vin santo 'il Conio' een unieke wijn in zijn soort wordt. Jaar: 2007. Alcoholpercentage: 13,5%.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
Deze buitengewone Il Conio Vin Santo del Chianti DOC van Campo di Monte is verkregen uit Malvasia bianca lunga del Chianti, die 4 maanden is ingedroogd en afhankelijk van de oogst, ongeveer 8 jaar is gerijpt in caratelli van verschillende types hout en een jaar is verouderd in flessen. Van amberkleur met paarse reflexen en een intense geur van gedroogd fruit en rijpe gele vrucht met vrij specerijachtige tonen. In de mond is het warm, fruitig, gekruid met een prevalentie van tonen van witte peper en een delicaat fruitige persistentie. Bodemkenmerken: leemachtige bodem zonder skelet, voornamelijk gericht op noord/zuid, op de heuvels van Valdarno di Sopra op een gemiddelde hoogte van 295 meter boven zeeniveau. Wijngaard: laag gesnoeide snoeivorm met 5000 wijnstokken per hectare. Kwaliteit van de druiven: Malvasia Bianca Lunga, ook bekend als Malvasia del Chianti en in de 1500 als Malvasia Bianca di Montegonzi. De onderstam is SO4. Er worden zestig hectoliter per hectare geproduceerd. Oogst: de oogst is handmatig, doorgaans uitgevoerd in de tweede decade van september. De pluk gebeurt in de vroege middag tijdens de warmste uren. Elke tros Malvasia wordt geselecteerd op zijn intrinsieke kwaliteit volgens een eigen bedrijfsmetodologie. Wijnmaak: de druiven worden enkele maanden op matten in de kelder gelegd en afhankelijk van de jaren, worden ze in penzane gehangen. Aan het einde van de natuurlijke droging worden ze geperst. De verkregen most wordt in Toscaanse caratelli geplaatst, die met een hogere houtkwaliteit zijn geproduceerd en langzaam hun onderscheiden aromatische stoffen overdragen. In deze fase wordt de 'madre di famiglia' toegevoegd, een geconcentreerd product dat is geërfd en het resultaat is van een 'blend' van drie generaties en wordt vernieuwd bij elke 'scaratellatura'. De geforceerde fermentatie duurt tussen de 6 en 8 jaar. Het gebruik van de 'madre di famiglia' maakt deze wijn zeker uniek en bijzonder kenmerkend voor het bedrijf. Bij het openen van de caratelli gaat men over tot de finale snede volgens een nauwkeurige bedrijfsmetodologie, waardoor de vin santo 'il Conio' een unieke wijn in zijn soort wordt. Jaar: 2007. Alcoholpercentage: 13,5%.
