Beschrijving
De Capicollo is een typische Calabrese vleeswaar met een kenmerkende cilindrische vorm en een speciale touwbinding. De kleur is roze en bij het snijden vertoont het de typische witte adering van het vetgedeelte van de varkenslende. Het wordt gemaakt van het bovenste deel van de varkenslende waaraan zout en zwarte peper worden toegevoegd. Eenmaal in de darm gestopt, wordt de Capicollo gebonden en minstens 100 dagen te drogen gehangen. Deze fase is erg belangrijk en vereist constante controle van de vocht- en temperatuurwaarden. Gebruik in de keuken Met een delicate en bijzonder aromatische smaak, met een soms rokerige nasmaak, is de Capicollo perfect voor het maken van aperitieven en voorgerechten; het wordt in plakjes of blokjes gesneden en geserveerd met vers brood en rode wijn. Ideaal om in dunne plakjes te serveren op buffetten met goede gerijpte kaas, Caciocavallo en een mix van ingelegde groenten. Wij raden aan om het te proeven in combinatie met onze Fichi alla Contadina. Ingrediënten: Varkenscapicollo, zout, suikers (dextrose, sucrose), aroma's, specerijen. Antioxidant: E300 Conserveermiddelen: E252 Bewaarinstructies: Uit de buurt houden van direct zonlicht en warmtebronnen. Bewaren in de koelkast Verpakking van ongeveer 600 gram