Antiche Armonie alle Foglie di Ulivo is een ambachtelijke kaas op basis van volle melk en schapenmelk, gemaakt volgens traditionele methoden. Na een minimale rijping van 40 dagen, wordt het nog eens 30 dagen gerijpt in een terracotta pot met olijfbladeren, die de kaas een delicate smaak en rijke mediterrane nuances geven. De aromatische noten van de olijfbladeren creëren een fluweelachtige smaakprofiel, waardoor deze kaas een unieke sensorische ervaring biedt die op de tong smelt. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Dunne en gladde korst, verrijkt met sporen van olijfbladeren. Pasta van een lichte gele kleur, stevig maar met een zijdezachte textuur. Aroma: Delicaat, met subtiele aromatische noten van olijf en een lichte kruidige tint die de Middellandse Zee oproept. Smaak: Zacht en rond, met een subtiele nasmaak van olijf die de melk smaak verrijkt zonder deze te overstemmen. Consistentie: halfzacht, fluweelachtig en in staat om op de tong te smelten. Diameter van de vorm: 7 cm. Aanbevolen Combinaties Honing: Lavendelhonig. De lavendelhonig, met zijn bloemige en zoete noten, harmoniseert perfect met het delicate en mediterrane profiel van de olijfbladeren, wat een verfijnd contrast creëert dat de smaakervaring verrijkt. Parels: Parels in Witte Dressing. De parels in witte dressing voegen een lichte frisheid en een zuurtje toe dat de zachtheid van de kaas in balans brengt, waardoor het fluweelachtige karakter van de olijfbladeren wordt benadrukt. Compote: Aardbeiencompote en "Balsamico Azijn uit Modena IGP". De zoetheid van de aardbei, gecombineerd met de zuurheid van de balsamico azijn, accentueert de mediterrane tonen van de kaas, waardoor complexiteit en diepte aan de smaak wordt gegeven. Gelatine: Citroenjam. De frisheid van de citroenjam, met zijn citrusaroma, verhoogt de kruidige tinten van de kaas en voegt een levendige noot toe die de smaak verrijkt. Crème: Witte Room. De witte room, delicaat en zonder de smaak van de kaas te overweldigen, past goed bij de ronde en zachte smaak, waardoor de noten van olijf volledig tot hun recht komen. Puurs: Peren. De perenjam, met zijn natuurlijke zoetheid en fruitige profiel, begeleidt de smaak van de kaas zonder deze te overstemmen, en behoudt een balans tussen zoetheid en frisheid. Traditioneel: Amarene van Drie Dagen. De amarene bereid met traditionele methode voegen een zoetzure accenten toe, waarmee de mediterrane nuances van de kaas elegant worden aangevuld. Bier: Een ambachtelijk blond bier of een pilsner, waarvan de lichte en frisse noten de mediterrane nuances van de kaas begeleiden. Wijnen: Ideaal met een zachte witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Vermentino, die de zachtheid van de kaas in balans brengen. Brood: Perfect met zelfgemaakt brood of crostini met olijfolie, om het mediterrane karakter van de kaas te versterken. Andere Combinaties: Uitstekend in combinatie met gedroogde tomaten, taggiasche olijven en delicate vleeswaren, voor een authentiek mediterrane ervaring. Aanbevolen Mes: Een mes met een gladde snede voor zachte kazen, om de fluweelachtige textuur te behouden en een schone en precieze snede te verkrijgen.
Prijs inclusief btw
Antiche Armonie alle Foglie di Ulivo is een ambachtelijke kaas op basis van volle melk en schapenmelk, gemaakt volgens traditionele methoden. Na een minimale rijping van 40 dagen, wordt het nog eens 30 dagen gerijpt in een terracotta pot met olijfbladeren, die de kaas een delicate smaak en rijke mediterrane nuances geven. De aromatische noten van de olijfbladeren creëren een fluweelachtige smaakprofiel, waardoor deze kaas een unieke sensorische ervaring biedt die op de tong smelt. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Dunne en gladde korst, verrijkt met sporen van olijfbladeren. Pasta van een lichte gele kleur, stevig maar met een zijdezachte textuur. Aroma: Delicaat, met subtiele aromatische noten van olijf en een lichte kruidige tint die de Middellandse Zee oproept. Smaak: Zacht en rond, met een subtiele nasmaak van olijf die de melk smaak verrijkt zonder deze te overstemmen. Consistentie: halfzacht, fluweelachtig en in staat om op de tong te smelten. Diameter van de vorm: 7 cm. Aanbevolen Combinaties Honing: Lavendelhonig. De lavendelhonig, met zijn bloemige en zoete noten, harmoniseert perfect met het delicate en mediterrane profiel van de olijfbladeren, wat een verfijnd contrast creëert dat de smaakervaring verrijkt. Parels: Parels in Witte Dressing. De parels in witte dressing voegen een lichte frisheid en een zuurtje toe dat de zachtheid van de kaas in balans brengt, waardoor het fluweelachtige karakter van de olijfbladeren wordt benadrukt. Compote: Aardbeiencompote en "Balsamico Azijn uit Modena IGP". De zoetheid van de aardbei, gecombineerd met de zuurheid van de balsamico azijn, accentueert de mediterrane tonen van de kaas, waardoor complexiteit en diepte aan de smaak wordt gegeven. Gelatine: Citroenjam. De frisheid van de citroenjam, met zijn citrusaroma, verhoogt de kruidige tinten van de kaas en voegt een levendige noot toe die de smaak verrijkt. Crème: Witte Room. De witte room, delicaat en zonder de smaak van de kaas te overweldigen, past goed bij de ronde en zachte smaak, waardoor de noten van olijf volledig tot hun recht komen. Puurs: Peren. De perenjam, met zijn natuurlijke zoetheid en fruitige profiel, begeleidt de smaak van de kaas zonder deze te overstemmen, en behoudt een balans tussen zoetheid en frisheid. Traditioneel: Amarene van Drie Dagen. De amarene bereid met traditionele methode voegen een zoetzure accenten toe, waarmee de mediterrane nuances van de kaas elegant worden aangevuld. Bier: Een ambachtelijk blond bier of een pilsner, waarvan de lichte en frisse noten de mediterrane nuances van de kaas begeleiden. Wijnen: Ideaal met een zachte witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Vermentino, die de zachtheid van de kaas in balans brengen. Brood: Perfect met zelfgemaakt brood of crostini met olijfolie, om het mediterrane karakter van de kaas te versterken. Andere Combinaties: Uitstekend in combinatie met gedroogde tomaten, taggiasche olijven en delicate vleeswaren, voor een authentiek mediterrane ervaring. Aanbevolen Mes: Een mes met een gladde snede voor zachte kazen, om de fluweelachtige textuur te behouden en een schone en precieze snede te verkrijgen.
