De Erborinato di Capra is een ambachtelijke blauwe kaas gemaakt van geperpasteuriseerde geitenmelk, gekenmerkt door een cilindrische vorm en een ruwe, grijs-roestkleurige korst. Zijn romige en omhullende pasta, gemarmerd met nobele groene en blauwe schimmels, geeft een unieke uitstraling. De smaak is typisch voor geitenmelk: zoet en licht pittig, met een aromatische complexiteit die tijdens rijping intenser wordt. Perfect voor liefhebbers van intense en complexe smaken, deze kaas biedt een diepe en verfijnde smaakervaring. Organoleptische Kenmerken: Uiterlijk: Cilindrische vorm met platte zijden en rechte schacht, met een ruwe, grijs-roestkleurige korst. Zachte en romige pasta, wit of strokleurig, gemarmerd met groene en blauwe aderen door de blauwe schimmel. Aroma: Intens en kenmerkend, met tonen van ondergroei en edele schimmel die de olfactorische ervaring verrijken. Smaak: Zoet en licht pittig, met het typische karakter van geitenmelk dat harmonieert met de tonen van de nobele schimmels, voor een diepe en omhulde smaak. Consistentie: Romig en zacht, met een uniforme en smeltende structuur die op de tong smelt. Diameter van de vorm: 20 cm. Aanbevolen Combinaties: • Kastanjehoning: Kastanjehoning, met zijn bittere en intense tonen, creëert een intrigerend contrast met de complexiteit van de blauwe kaas, waarbij het de pittigheid van de kaas mooi in balans brengt. • Parels met Balsamicoazijn van Modena IGP en Truffel: Deze parels voegen een explosie van balsamieke en aardse smaken toe, waarmee ze de nobele schimmels en het karakter van geitenmelk naar voren brengen in een elegante combinatie. • Vijgenjam en Balsamicoazijn van Modena IGP: De zoetheid van de vijgen en de zuurheid van de balsamicoazijn smelten samen met de pittige smaak van de kaas, wat zorgt voor een perfecte balans van zoetheid en intensiteit. • Gelatine van Lambrusco van Modena DOP: Gelatine van Lambrusco, met zijn fruitige en lichtzure smaak, verrijkt de blauwe kaas met een levendig en aromatisch tintje. • Crème van Balsamicoazijn van Modena IGP en Truffel: Deze crème voegt een luxe en aardse dimensie toe, die zich vermengt met de nobele schimmels van de kaas voor een intense en verfijnde ervaring. • Peren: Perens, zoet en sappig, creëren een harmonieuze tegenstelling met de pittige smaak van de blauwe kaas, wat de smaakpapillen verrijkt met frisheid en fijnheid. • Savòr Modenese: De Savòr, met zijn tonen van gemengd fruit en ingekookte moes, voltooit de complexiteit van de blauwe kaas met zoetheid en zuurheid, wat de diepte van de kaas benadrukt. • Bier: Perfect met een Stout-bier of een donkere bier, die de aromatische complexiteit van de kaas in balans brengt. • Wijnen: Ideaal met een aromatische en volle witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Gewürztraminer. Voor een interessante tegenstelling, combineer het met een zoete wijn zoals een Passito. • Brood: Past uitstekend bij notenbrood of een eenvoudige focaccia, die de romige textuur aanvullen zonder de smaak te overschaduwen. Andere Combinaties: Geweldig met gedroogd fruit, zoals noten en amandelen, of geserveerd met verse peren voor een harmonieuze tegenstelling van smaken en texturen. Aanbevolen Mes: Een mes met een dunne rand voor blauwe kazen wordt aanbevolen voor het verkrijgen van precieze plakken zonder de romige structuur van de kaas te beschadigen.
Prijs inclusief btw
De Erborinato di Capra is een ambachtelijke blauwe kaas gemaakt van geperpasteuriseerde geitenmelk, gekenmerkt door een cilindrische vorm en een ruwe, grijs-roestkleurige korst. Zijn romige en omhullende pasta, gemarmerd met nobele groene en blauwe schimmels, geeft een unieke uitstraling. De smaak is typisch voor geitenmelk: zoet en licht pittig, met een aromatische complexiteit die tijdens rijping intenser wordt. Perfect voor liefhebbers van intense en complexe smaken, deze kaas biedt een diepe en verfijnde smaakervaring. Organoleptische Kenmerken: Uiterlijk: Cilindrische vorm met platte zijden en rechte schacht, met een ruwe, grijs-roestkleurige korst. Zachte en romige pasta, wit of strokleurig, gemarmerd met groene en blauwe aderen door de blauwe schimmel. Aroma: Intens en kenmerkend, met tonen van ondergroei en edele schimmel die de olfactorische ervaring verrijken. Smaak: Zoet en licht pittig, met het typische karakter van geitenmelk dat harmonieert met de tonen van de nobele schimmels, voor een diepe en omhulde smaak. Consistentie: Romig en zacht, met een uniforme en smeltende structuur die op de tong smelt. Diameter van de vorm: 20 cm. Aanbevolen Combinaties: • Kastanjehoning: Kastanjehoning, met zijn bittere en intense tonen, creëert een intrigerend contrast met de complexiteit van de blauwe kaas, waarbij het de pittigheid van de kaas mooi in balans brengt. • Parels met Balsamicoazijn van Modena IGP en Truffel: Deze parels voegen een explosie van balsamieke en aardse smaken toe, waarmee ze de nobele schimmels en het karakter van geitenmelk naar voren brengen in een elegante combinatie. • Vijgenjam en Balsamicoazijn van Modena IGP: De zoetheid van de vijgen en de zuurheid van de balsamicoazijn smelten samen met de pittige smaak van de kaas, wat zorgt voor een perfecte balans van zoetheid en intensiteit. • Gelatine van Lambrusco van Modena DOP: Gelatine van Lambrusco, met zijn fruitige en lichtzure smaak, verrijkt de blauwe kaas met een levendig en aromatisch tintje. • Crème van Balsamicoazijn van Modena IGP en Truffel: Deze crème voegt een luxe en aardse dimensie toe, die zich vermengt met de nobele schimmels van de kaas voor een intense en verfijnde ervaring. • Peren: Perens, zoet en sappig, creëren een harmonieuze tegenstelling met de pittige smaak van de blauwe kaas, wat de smaakpapillen verrijkt met frisheid en fijnheid. • Savòr Modenese: De Savòr, met zijn tonen van gemengd fruit en ingekookte moes, voltooit de complexiteit van de blauwe kaas met zoetheid en zuurheid, wat de diepte van de kaas benadrukt. • Bier: Perfect met een Stout-bier of een donkere bier, die de aromatische complexiteit van de kaas in balans brengt. • Wijnen: Ideaal met een aromatische en volle witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Gewürztraminer. Voor een interessante tegenstelling, combineer het met een zoete wijn zoals een Passito. • Brood: Past uitstekend bij notenbrood of een eenvoudige focaccia, die de romige textuur aanvullen zonder de smaak te overschaduwen. Andere Combinaties: Geweldig met gedroogd fruit, zoals noten en amandelen, of geserveerd met verse peren voor een harmonieuze tegenstelling van smaken en texturen. Aanbevolen Mes: Een mes met een dunne rand voor blauwe kazen wordt aanbevolen voor het verkrijgen van precieze plakken zonder de romige structuur van de kaas te beschadigen.
