Erborinato di Pecora is een sterke blauwaderkaas, gemaakt van gepasteuriseerde schapenmelk. De cilindrische vorm met een fijne en ruwe korst in tinten variërend van roomwit tot oranje bruin is verrijkt met een bloei van grijze en oker schimmels die de rustieke uitstraling benadrukken. De romige pasta, doorkruist met blauw-groene aderen, biedt een smeltende textuur die prettig in de mond smelt. Met een fruitige en licht zoute smaak is deze kaas ideaal voor liefhebbers van intense en aromatische smaken. Organoleptische kenmerken: Uiterlijk: Cilindrische vorm met platte zijkanten en rechte voet. Fijne en ruwe korst, variërend van roomwit tot oranje bruin, met grijze schimmels en oker vlekken. Ivoorkleurige pasta, blauwaderig en smeltend, met blauw-groene aderen. Aroma: Intens en complex, met noten van edelmoes, gedroogd fruit en bosgrond, die diepte geven aan het geurprofiel. Smaak: Fruitig en licht zout, met een krachtige karakteristiek die typisch is voor blauwe kazen en zich harmonieus mengt met de zoetheid van schapenmelk. Textuur: Smeltend en romig, fluweelachtig in de mond, met een structuur die prettig smelt. Diameter van de vorm: 20 cm. Aanbevolen combinaties: Honing: Kastanjehoning. De bittere en intense noten van kastanjehoning balanceren de zoetheid van de schapenmelk en verrijken de aromatische complexiteit van de schimmels, wat een interessante en verfijnde contrasterende ervaring creëert. Parels: Parels met Balsamicoazijn van Modena IGP. De zoete en verfijnde zuurheid van de balsamico-parels verhoogt de smeltende structuur van de kaas en voegt een tintje elegance toe, waardoor de fruitige noten worden versterkt. Compote: Pears Compote met Balsamico van Modena IGP. De delicate zoetheid van peren samen met de zuurheid van het balsamico balanceren het krachtige karakter van de kaas, waarbij zowel de fruitige noten als de aromatische complexiteit worden benadrukt. Gelatine: Lambrusco-gelatine van Modena DOP. De gelatine van Lambrusco, met zijn fruitige en lichtzure profiel, contrasteert aangenaam met de intense smaak van de erborinato en biedt een frisse en uitgebalanceerde combinatie. Crème: Crème met Balsamico van Modena IGP. De zoetheid en diepte van de balsamico-crème completeren de zoute en fruitige noten van de kaas, wat een zachte en omhullende touch biedt. Purissima: Vijgen. Verse vijgen, met hun natuurlijke zoetheid, harmoniseren met de fruitige noten en de lichte zoutheid van de kaas en creëren een perfecte balans tussen zoet en zout. Traditioneel: Savòr Modenese. Deze traditionele Modense confituur, met zijn zoete en kruidige profiel, benadrukt de edelmoes en de rustieke noten van de kaas, wat een volle en authentieke combinatie oplevert. Bier: Geweldig met een donkere of een Porter-bier, waarvan het lichaam de intensiteit van de kaas in balans brengt. Wijnen: Het past prachtig bij een zachte en fruitige rode wijn, zoals een Pinot Noir, of een zoete wijn, zoals een Moscato Passito, om de zoute noot te contrasteren. Brood: Ideaal met rustiek brood of focaccia met rozemarijn, die de romigheid van de kaas begeleiden zonder de smaak te overweldigen. Andere combinaties: Geweldig met vers fruit zoals vijgen of appels, of vergezeld van noten en amandelen voor een complete en verfijnde smaakervaring. Aanbevolen mes: Er wordt een mes met een dunne lemmet voor blauwaderige kazen aanbevolen, waarmee een schone snede kan worden gemaakt zonder de romige structuur te compromitteren.
Prijs inclusief btw
Erborinato di Pecora is een sterke blauwaderkaas, gemaakt van gepasteuriseerde schapenmelk. De cilindrische vorm met een fijne en ruwe korst in tinten variërend van roomwit tot oranje bruin is verrijkt met een bloei van grijze en oker schimmels die de rustieke uitstraling benadrukken. De romige pasta, doorkruist met blauw-groene aderen, biedt een smeltende textuur die prettig in de mond smelt. Met een fruitige en licht zoute smaak is deze kaas ideaal voor liefhebbers van intense en aromatische smaken. Organoleptische kenmerken: Uiterlijk: Cilindrische vorm met platte zijkanten en rechte voet. Fijne en ruwe korst, variërend van roomwit tot oranje bruin, met grijze schimmels en oker vlekken. Ivoorkleurige pasta, blauwaderig en smeltend, met blauw-groene aderen. Aroma: Intens en complex, met noten van edelmoes, gedroogd fruit en bosgrond, die diepte geven aan het geurprofiel. Smaak: Fruitig en licht zout, met een krachtige karakteristiek die typisch is voor blauwe kazen en zich harmonieus mengt met de zoetheid van schapenmelk. Textuur: Smeltend en romig, fluweelachtig in de mond, met een structuur die prettig smelt. Diameter van de vorm: 20 cm. Aanbevolen combinaties: Honing: Kastanjehoning. De bittere en intense noten van kastanjehoning balanceren de zoetheid van de schapenmelk en verrijken de aromatische complexiteit van de schimmels, wat een interessante en verfijnde contrasterende ervaring creëert. Parels: Parels met Balsamicoazijn van Modena IGP. De zoete en verfijnde zuurheid van de balsamico-parels verhoogt de smeltende structuur van de kaas en voegt een tintje elegance toe, waardoor de fruitige noten worden versterkt. Compote: Pears Compote met Balsamico van Modena IGP. De delicate zoetheid van peren samen met de zuurheid van het balsamico balanceren het krachtige karakter van de kaas, waarbij zowel de fruitige noten als de aromatische complexiteit worden benadrukt. Gelatine: Lambrusco-gelatine van Modena DOP. De gelatine van Lambrusco, met zijn fruitige en lichtzure profiel, contrasteert aangenaam met de intense smaak van de erborinato en biedt een frisse en uitgebalanceerde combinatie. Crème: Crème met Balsamico van Modena IGP. De zoetheid en diepte van de balsamico-crème completeren de zoute en fruitige noten van de kaas, wat een zachte en omhullende touch biedt. Purissima: Vijgen. Verse vijgen, met hun natuurlijke zoetheid, harmoniseren met de fruitige noten en de lichte zoutheid van de kaas en creëren een perfecte balans tussen zoet en zout. Traditioneel: Savòr Modenese. Deze traditionele Modense confituur, met zijn zoete en kruidige profiel, benadrukt de edelmoes en de rustieke noten van de kaas, wat een volle en authentieke combinatie oplevert. Bier: Geweldig met een donkere of een Porter-bier, waarvan het lichaam de intensiteit van de kaas in balans brengt. Wijnen: Het past prachtig bij een zachte en fruitige rode wijn, zoals een Pinot Noir, of een zoete wijn, zoals een Moscato Passito, om de zoute noot te contrasteren. Brood: Ideaal met rustiek brood of focaccia met rozemarijn, die de romigheid van de kaas begeleiden zonder de smaak te overweldigen. Andere combinaties: Geweldig met vers fruit zoals vijgen of appels, of vergezeld van noten en amandelen voor een complete en verfijnde smaakervaring. Aanbevolen mes: Er wordt een mes met een dunne lemmet voor blauwaderige kazen aanbevolen, waarmee een schone snede kan worden gemaakt zonder de romige structuur te compromitteren.
