Beschrijving
De Morbido al Tartufo kaas is een delicate en verfijnde kaas, met een parelmoerachtige pasta verrijkt met hoogwaardige truffelschilfers. De zachte en romige textuur vermengt zich met de intense en aardse geur van truffel, wat een rijke en omhullende smaakervaring creëert. Deze kaas is ideaal om zowel op zichzelf te genieten, waarbij het onmiskenbare aroma wordt gewaardeerd, als om gerechten te verrijken met een vleugje elegantie. Melk: Koemelk of gemengd, met toevoeging van truffel. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Cilindrische vorm met een dunne en gladde korst. Zachte pasta van parelkleur, verrijkt met goed zichtbare truffelschilfers. Aroma: Intens en aards, met aromatische tonen van truffel die in al hun complexiteit naar voren komen. Smaak: Delicaat maar uitgesproken, met een perfecte balans tussen de zoetheid van de kaas en de aromatische truffel. Consistentie: Zacht en romig, gemakkelijk te snijden en aangenaam smeltend in de mond, ideaal voor meerdere bereidingen. Diameter van de vorm: 7,5 cm. Aanbevolen Combinaties Honing: EucalyptushoningEucalyptushoning, met zijn licht balsemachtige smaak, vermengt zich harmonieus met de aromatische truffel, waardoor de aardse tonen van de kaas worden versterkt zonder de zachtheid te overheersen. Parel: TruffelparelsDe truffelparels versterken de aardse geur van de kaas en voegen een verfijnd tintje toe, waardoor de truffelervaring in elke hap wordt versterkt. Compote: Vijgencompote en "Aceto Balsamico di Modena IGP"De vijgencompote met balsamicoazijn balanceert de rijke en aardse smaak van de truffel, en biedt een zoet en licht zuur contrast dat de complexiteit van de kaas verrijkt. Gelei: Gelei van Witte Condiment en TruffelDeze gelei voegt een delicate truffelsmaak en een zoet-zure noot toe die de kaas complementeert, waardoor de romigheid en het aromatische profiel worden versterkt. Crème: Crème van "Aceto Balsamico di Modena IGP" en TruffelDe truffel- en balsamicocrème voegt een extra intensiteit toe, die perfect samengaat met de smaak van de kaas en een intense en verfijnde combinatie creëert. Purissima: Wilde BosbessenDe purissima van wilde bosbessen, met zijn zure en fruitige smaak, voegt een frisse en levendige tegenstelling toe aan de aromatische tonen van de truffel, waardoor het gehele smaakprofiel van de kaas wordt verhoogd. Traditioneel: Aiòun (Modenese pekel)De Modenese pekel voegt een zoute en aromatische toets toe, waardoor de intensiteit van de truffel wordt versterkt en de romigheid van de kaas wordt gecompleteerd voor een unieke en omhullende ervaring. Bier: Past goed bij een Trappistenbier of een Belgian Blonde Ale, die de aromatische complexiteit versterkt. Wijnen: Perfect met een aromatische en gestructureerde witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Gewürztraminer, of met een jonge en fruitige rode wijn, zoals een Pinot Noir, om de smaak van de truffel te benadrukken. Brood: Ideaal met eenvoudige crostini of geroosterd wit brood, om de smaak van de truffel op de voorgrond te houden. Andere Combinaties: Uitstekend op warme bruschetta, vergezeld van gebakken eekhoorntjesbrood, of gebruikt om verse pastagerechten te verrijken voor een verfijnde toets. Aanbevolen Mes: Een glad lemmet mes voor zachte kazen wordt aanbevolen, voor een precieze snede die de romige consistentie behoudt.