Dit magische ingrediënt is de basis van het bedrijf Kekoji Lab. In feite wordt Koji gebruikt als basis ingrediënt voor de bereiding van miso, sojasaus, sake, mirin en nog veel meer. Maar wat is het? Het is een soort rijst waarop een eetbare filamentachtige schimmel (Aspergillus Oryzae) wordt gekweekt. Dankzij zijn rijke enzymen is het, naast de traditionele toepassingen, een uitstekende component voor marinades en helpt het bij het afbreken van eiwitten, waardoor het een "verzachter" (shio koji) wordt. Gebruik het ook in zoetigheden zoals Amazake of gemixt in deeg voor een boost van aroma en smaak. Verkrijgbaar in composteerbare zak van 500g. INGREDIËNTEN: Koji van rijst (rijst, aspergillus oryzae). Kan sporen van noten, gluten en bonen bevatten. HAALBAARHEID: ongeopend: 12 maanden bewaren op een droge plaats en beschermd tegen licht op kamertemperatuur, geopend: na opening in de koelkast bewaren tot 60 dagen. Land van productie: Italië.
Dit magische ingrediënt is de basis van het bedrijf Kekoji Lab. In feite wordt Koji gebruikt als basis ingrediënt voor de bereiding van miso, sojasaus, sake, mirin en nog veel meer. Maar wat is het? Het is een soort rijst waarop een eetbare filamentachtige schimmel (Aspergillus Oryzae) wordt gekweekt. Dankzij zijn rijke enzymen is het, naast de traditionele toepassingen, een uitstekende component voor marinades en helpt het bij het afbreken van eiwitten, waardoor het een "verzachter" (shio koji) wordt. Gebruik het ook in zoetigheden zoals Amazake of gemixt in deeg voor een boost van aroma en smaak. Verkrijgbaar in composteerbare zak van 500g. INGREDIËNTEN: Koji van rijst (rijst, aspergillus oryzae). Kan sporen van noten, gluten en bonen bevatten. HAALBAARHEID: ongeopend: 12 maanden bewaren op een droge plaats en beschermd tegen licht op kamertemperatuur, geopend: na opening in de koelkast bewaren tot 60 dagen. Land van productie: Italië.
Kosten van €19,90, gratis vanaf €49,00
Prijs inclusief btw
| Energie (kcal) | 386 |
| Koolhydraten (g) | 78,8 |
| waarvan suikers (g) | 5 |
| Vetten (g) | 0,03 |
| Eiwitten (g) | 7,2 |
| Vezels (g) | 2,9 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
