Zima przynosi pragnienie ciepłych, komfortowych i pełnych smaku potraw. Dynia, niekwestionowana królowa sezonu, spotyka się z fermentującą mocą kefiru wodnego, przekształcając się w miękką i aromatyczną focaccię, idealną do wzbogacenia zimowego stołu. Kefir wodny stymuluje wyrastanie ciasta, tworząc miękką i puszystą strukturę z delikatnie chrupiącą skórką, podkreślając naturalną słodycz dyni. Sekret fermentującej mocy TIBI: Płyn z kefiru wodnego to niezwykły sprzymierzeniec w kuchni. Dzięki zawartości naturalnych bakterii i drożdży, ten ferment przyspiesza procesy wyrastania, nadając ciastom wyjątkową lekkość i złożoność smaku przypominającą zakwas. W tej focacci TIBI nie tylko stymuluje wyrastanie, ale także pomaga uzyskać miękką i puszystą strukturę z delikatnie chrupiącą skórką. Ponadto lekka kwasowość kefiru wodnego podkreśla naturalną słodycz dyni, tworząc smakową równowagę, która zachwyci od pierwszego kęsa.
Pokrój dynię w kostkę i ugotuj na parze lub w piekarniku, aż zmięknie, następnie rozgnieć widelcem na puree.
W dużej misce połącz mąkę, kefir wodny, oliwę z oliwek extra vergine, sól oraz puree z dyni. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie miękkie i elastyczne ciasto (będzie lekko klejące, to normalne).
Przykryj wilgotną ściereczką lub folią i pozostaw do wyrośnięcia na 10 godzin w temperaturze pokojowej.
Przenieś ciasto do natłuszczonej formy, delikatnie rozciągnij je rękami.
Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na co najmniej kolejne 2 godziny.
Skrop oliwą, posyp gruboziarnistą solą i rozmarynem, następnie zrób klasyczne wgłębienia palcami.
Piecz w nagrzanym piekarniku statycznym w temperaturze 220°C przez 20-25 minut, aż będzie ładnie złocista.
Duża miska
Piekarnik
Blacha do pieczenia
Ściereczka
Przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni lub zamrozić dla dłuższego przechowywania.
Aby przyspieszyć wyrastanie, można dodać 1 g suchych drożdży do kefiru wodnego i pozostawić na 5-10 minut, aż pojawią się bąbelki. Ta focaccia to wszechstronna baza, którą można wzbogacić ziołami, prażonymi pestkami dyni i ulubionymi serami.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 174,12 |
| Węglowodany (g) | 33,82 |
| w tym cukry (g) | 1,62 |
| Tłuszcze (g) | 2,63 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,39 |
| Białko (g) | 5,39 |
| Błonnik (g) | 1,17 |
| Wyprzedaż (g) | 0,36 |
