Opis
Asiago DOP pressato to historyczny ser typowy dla wyżyn weneckich. Asiago pressato nazywa się tak, ponieważ jest rozdrabniany, proces ten odbywa się podczas wyciągania masy w trakcie produkcji. Asiago jest produkowany z mleka krowiego, jest serem półtwardym o średnim okresie dojrzewania. Asiago DOP pressato ma kolor słomkowo-żółty, gładką skórkę, a masa ma średniej wielkości oczka, które charakteryzują ser. Ser doskonały do spożycia w czystej postaci z miodem akacjowym. Połączenia: Doskonały do spożycia w czystej postaci z marynatami, miodem akacjowym i konfiturą. Polecamy połączenie z białym Lugana. Przechowywanie: Przechowywać w lodówce, przykryć przeciętą część. Produkcja: Asiago pressato DOP to ser otrzymywany z mleka krowiego pochodzącego z pastwisk na wyżynie Asiago (w przeszłości mleko było owcze), dodawany jest podpuszczka cielęca po pasteryzacji z koagulacją podpuszczkową. Po uzyskaniu skrzepu, jest on rozdrabniany na małe części, aby następnie uzyskać masę, która będzie tworzyć ser. Solenie odbywa się, gdy masa jest wprowadzana do form, następuje prasowanie produktu przez około 12 godzin. Dojrzewanie: 23