Burrata pugliese to świeży ser typowy dla regionu Brindisi i Lecce. Burrata z Caseificio voglia di latte ma prawie niewidoczną skórkę, miękką, ciągnącą się masę i podwójną śmietanę. Burrata charakteryzuje się kawałkami mozzarelli i śmietaną, które czynią ją wyjątkową. Ma mlecznobiały kolor. Produkcja jest rozłożona na cały rok. span Pierwsze, co wyłania się w smaku, to potężne uczucie świeżości solankowej, przypominające morze, elastyczne, nigdy nie staje się gumowate, wyróżniają się nuty jogurtu i świeżego mleka./span Dopasowania: Zaleca się delektować się Burratą w czystej postaci, w towarzystwie kieliszka Franciacorta. Doskonała również z świeżymi sezonowymi warzywami doprawionymi olejem z Bari lub Salento. Przechowywanie: W lodówce w kontrolowanej temperaturze, wyjąć z lodówki na kilka godzin przed spożyciem. Przetwarzanie: Podobnie jak w przypadku zwykłej mozzarelli, mleko pasteryzowane jest zaszczepiane serwatką w celu zakwaszenia. Następnie następuje podgrzewanie i dodanie podpuszczki cielęcej. Po koagulacji następuje rozbicie skrzepu. Kolejne etapy to filatura, gdzie skrzep jest ciągnięty w gorącej wodzie i ręczne formowanie w małe woreczki z ciągnącej się masy, do których dodaje się śmietanę i kawałki mozzarelli. Dojrzewanie: 25
Cena z VAT wliczonym
Burrata pugliese to świeży ser typowy dla regionu Brindisi i Lecce. Burrata z Caseificio voglia di latte ma prawie niewidoczną skórkę, miękką, ciągnącą się masę i podwójną śmietanę. Burrata charakteryzuje się kawałkami mozzarelli i śmietaną, które czynią ją wyjątkową. Ma mlecznobiały kolor. Produkcja jest rozłożona na cały rok. span Pierwsze, co wyłania się w smaku, to potężne uczucie świeżości solankowej, przypominające morze, elastyczne, nigdy nie staje się gumowate, wyróżniają się nuty jogurtu i świeżego mleka./span Dopasowania: Zaleca się delektować się Burratą w czystej postaci, w towarzystwie kieliszka Franciacorta. Doskonała również z świeżymi sezonowymi warzywami doprawionymi olejem z Bari lub Salento. Przechowywanie: W lodówce w kontrolowanej temperaturze, wyjąć z lodówki na kilka godzin przed spożyciem. Przetwarzanie: Podobnie jak w przypadku zwykłej mozzarelli, mleko pasteryzowane jest zaszczepiane serwatką w celu zakwaszenia. Następnie następuje podgrzewanie i dodanie podpuszczki cielęcej. Po koagulacji następuje rozbicie skrzepu. Kolejne etapy to filatura, gdzie skrzep jest ciągnięty w gorącej wodzie i ręczne formowanie w małe woreczki z ciągnącej się masy, do których dodaje się śmietanę i kawałki mozzarelli. Dojrzewanie: 25
