Burratina to typowy ser z Apulii z sercem z stracciatelli pokrytym skorupką z mozzarelli. Burrata w swojej miniaturowej wersji nazywa się burratiną i może być produkowana z główką lub bez. Przechowywanie: Przechowywać w lodówce Przetwarzanie: Podobnie jak zwykła mozzarella, pasteryzowane mleko jest zaszczepiane naturalną serwatką w celu zakwaszenia. Następnie podgrzewa się je z dodatkiem podpuszczki cielęcej. Gdy tylko się zsiądzie, przystępuje się do mielenia. Następnie serowar rozciąga skrzep w gorącej wodzie i ręcznie formuje woreczek do wydłużonej konsystencji. Do wnętrza woreczków dodaje się śmietanę i włókna mozzarelli. Dojrzewanie: 25
Cena z VAT wliczonym
Burratina to typowy ser z Apulii z sercem z stracciatelli pokrytym skorupką z mozzarelli. Burrata w swojej miniaturowej wersji nazywa się burratiną i może być produkowana z główką lub bez. Przechowywanie: Przechowywać w lodówce Przetwarzanie: Podobnie jak zwykła mozzarella, pasteryzowane mleko jest zaszczepiane naturalną serwatką w celu zakwaszenia. Następnie podgrzewa się je z dodatkiem podpuszczki cielęcej. Gdy tylko się zsiądzie, przystępuje się do mielenia. Następnie serowar rozciąga skrzep w gorącej wodzie i ręcznie formuje woreczek do wydłużonej konsystencji. Do wnętrza woreczków dodaje się śmietanę i włókna mozzarelli. Dojrzewanie: 25
