Culatello di Zibello DOP Gualerzi to wędliną o chronionym oznaczeniu pochodzenia, typową dla miejscowości Zibello. Culatello składa się z najbardziej umięśnionej części tylnej nogi świni, pozbawionej skóry i całkowicie odkostnionej. Po soleniu jest wkładany do pęcherza, aby go chronić. Ma charakterystyczny kształt gruszki i minimalną wagę 4 kg. Smak jest słodki, konsystencja miękka i aksamitna. Mistrzowie wędliniarstwa Gualerzi od pokoleń produkują tę wędlinę z najlepszych włoskich świń. Culatello należy spożywać w czystej postaci, aby docenić wyjątkowość tego produktu. Doskonały z chlebem, grzankami, smażonym gnocco lub w towarzystwie serów, takich jak mozzarella z mleka krowiego. Polecane wino to Lambrusco lub Malvasia z wzgórz Parmy. Po pokrojeniu smaruje się olejem lub masłem przeciętą część i owija lnianą ściereczką, następnie przechowuje w chłodnym miejscu. Culatello może być produkowany tylko od października do lutego, gdy na nizinach panuje zimno i mgła. Używane mięso pochodzi z tylnej nogi dorosłej świni hodowanej tradycyjną metodą w prowincji Parma. Noga jest najpierw oczyszczana ze skóry i tłuszczu, a następnie odkostniona. Następnie culatello oddziela się od fiocchetto, innej szlachetnej części nogi, i ręcznie przycina. Następuje solenie i wkładanie wędliny do pęcherza świńskiego. Po związaniu następuje dojrzewanie w specjalnych piwnicach przez co najmniej 12 miesięcy.
Cena z VAT wliczonym
Culatello di Zibello DOP Gualerzi to wędliną o chronionym oznaczeniu pochodzenia, typową dla miejscowości Zibello. Culatello składa się z najbardziej umięśnionej części tylnej nogi świni, pozbawionej skóry i całkowicie odkostnionej. Po soleniu jest wkładany do pęcherza, aby go chronić. Ma charakterystyczny kształt gruszki i minimalną wagę 4 kg. Smak jest słodki, konsystencja miękka i aksamitna. Mistrzowie wędliniarstwa Gualerzi od pokoleń produkują tę wędlinę z najlepszych włoskich świń. Culatello należy spożywać w czystej postaci, aby docenić wyjątkowość tego produktu. Doskonały z chlebem, grzankami, smażonym gnocco lub w towarzystwie serów, takich jak mozzarella z mleka krowiego. Polecane wino to Lambrusco lub Malvasia z wzgórz Parmy. Po pokrojeniu smaruje się olejem lub masłem przeciętą część i owija lnianą ściereczką, następnie przechowuje w chłodnym miejscu. Culatello może być produkowany tylko od października do lutego, gdy na nizinach panuje zimno i mgła. Używane mięso pochodzi z tylnej nogi dorosłej świni hodowanej tradycyjną metodą w prowincji Parma. Noga jest najpierw oczyszczana ze skóry i tłuszczu, a następnie odkostniona. Następnie culatello oddziela się od fiocchetto, innej szlachetnej części nogi, i ręcznie przycina. Następuje solenie i wkładanie wędliny do pęcherza świńskiego. Po związaniu następuje dojrzewanie w specjalnych piwnicach przez co najmniej 12 miesięcy.
