Opis
Grana Padano DOP to typowy włoski ser produkowany zgodnie z regulaminem produkcji. Ser Grana Padano to produkt DOP, który otrzymuje się z surowego mleka krowiego częściowo odtłuszczonego, z naturalnym odtłuszczaniem i gotowaną masą. Aby zapewnić wysoką jakość produktu, regulamin produkcji przewiduje, że krowy muszą być karmione zielonymi lub konserwowanymi paszami. Uważa się, że około roku 1135 w klasztorach cystersów szukano sposobu na przechowywanie mleka krowiego, które było w ilościach przekraczających dzienne zapotrzebowanie. Po kilku eksperymentach i próbach podgrzewano mleko, dodawano podpuszczkę, a następnie poddawano soleniu, zauważono, że uzyskano ser o twardej masie, którego cechy organoleptyczne poprawiały się wraz z dojrzewaniem. Początkowo ser ten nazywano przez serowarów "cacio" lub "caseus vetus", czyli "stary ser", ponieważ w przeciwieństwie do ówczesnych produktów spożywczych, ten produkt nadawał się do dojrzewania bez psucia się. Ten ser nazywany jest "grana" przez ludność, która nie znała łaciny, ze względu na jego konsystencję, nazwa ta przetrwała do dziś. Przechowywanie: Przechowywać w lodówce