Opis
Lonzino di maiale Salumificio Franciacorta produkowane przez firmę Arte e salumi z siedzibą w Pizie, jest wytwarzane z cięcia schabu, części wieprzowiny wyjątkowo chudej. Lonzino dojrzewa przez dłuższy czas w kadziach solankowych z przyprawami i solą, które nadają lonzino odpowiednią nutę przyprawową. Kolor jest czerwony z tendencją do różowego, smak przyjemny i wyjątkowo słodki. Lonzino zawiera mało tłuszczu, co czyni je odpowiednim kawałkiem mięsa do diet niskotłuszczowych. Lonzino dojrzewa przez kilka miesięcy przed wprowadzeniem na rynek. Dopasowania: Lonzino di maiale jest doskonałe pokrojone na cienkie plasterki, jako przystawka lub z chlebem. Zalecane połączenie to czerwone wino o średniej strukturze. Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu Przetwarzanie: Do produkcji Lonzino di maiale używa się części schabu świń wyłącznie urodzonych i hodowanych we Włoszech. Mięso jest myte, suszone i posypywane octem winnym przed aromatyzowaniem przyprawami i solą. Po przyprawieniu mięso jest umieszczane w jelicie i wiązane. Dojrzewanie trwa kilka miesięcy w komorach o kontrolowanej temperaturze i wilgotności. Dojrzewanie: 23 Inne: Wartości na 100 g produktu Energia: 1190 kJ / 285 kcal Tłuszcze: 17 g w tym nasycone: 5,57 g Węglowodany:<1g Białka: 12,8 g Sól: 4,50 g