Opis
Caseificio Esposito produkuje Mozzarellę di bufala di Battipaglia, doskonały produkt znany na całym świecie. Hodowle bawołów dostarczające mleko do Caseificio Esposito są starannie wyselekcjonowane i znajdują się na Równinie Sele, w średniej odległości 15 km od mleczarni, co gwarantuje bardzo krótki łańcuch dostaw. Mozzarella typu Aversana charakteryzuje się „cięciem”, które wyróżnia ją jako najbardziej aromatyczną i pełną, prawie elastyczną w gryzieniu. Możesz być spokojny o sposób, w jaki wysyłamy świeże produkty. Dopasowania: Mozzarella di bufala to produkt, który zalecamy spożywać w jak najczystszej formie, w towarzystwie pomidorów, oregano i odrobiny delikatnej oliwy. Doskonała również na świeże wiosenne dania lub jako przystawka. Przechowywanie: W lodówce w kontrolowanej temperaturze, wyjąć z lodówki na kilka godzin przed spożyciem. Przechowywać w jej zalewie. Przetwarzanie: Mleko używane do produkcji tej mozzarelli jest produkowane na miejscu przez mleczarnię, która jest natychmiast przetwarzana. Następnie mleko bawole jest koagulowane przez dodanie podpuszczki, co odbywa się poprzez proces podgrzewania samego mleka w temperaturze pokojowej; następuje rozbicie skrzepu na małe części. Podczas filowania stara się uzyskać jednolitą masę, ponieważ jest to proces, który najbardziej wpływa na ostateczny wynik. Na koniec mozzarella jest formowana i nadawana jej pożądany kształt, co jest bardzo trudnym zadaniem i wykonywane tylko przez specjalistów. Następnie przechodzi się do solenia, w którym mozzarella di bufala jest umieszczana w specjalnych solankach, nadając jej ten przyjemny smak. Dojrzewanie: 25