Opis
Nduja di Spilinga to najsłynniejsza kalabryjska kiełbasa, którą salumificio Fiamingo produkuje ręcznie. W tej wersji kiełbasa jest prezentowana w eleganckim szklanym słoiku. Nduja di Spilinga to miękka, pikantna kiełbasa do smarowania. Spilingo produkuje nduję w słoiku w wersji gourmet i wygodnej, ponieważ dzięki prostemu zamknięciu nduja łatwo przechowuje się w lodówce. Nazwa Nduja pochodzi od francuskiego andouille, co oznacza kiełbasę, chociaż wcale nie przypomina kiełbasy. Jest typowa dla Spilinga w prowincji Vibo Valentia w Kalabrii. Nduja jest przygotowywana z wieprzowiny pochodzącej z różnych części świni, tłustych części i nieodzownej ostrej papryczki, która ją charakteryzuje. W przeszłości kalabryjska nduja była biednym daniem przygotowywanym z resztek wieprzowych, dziś jednak jest produkowana z doskonałego mięsa pochodzącego z najlepszych kawałków, a dla miłośników pikantnych smaków, z dużą ilością dobrej papryczki. Ta kalabryjska kiełbasa ma czerwony kolor i miękką konsystencję. Połączenia: Nduja jest doskonała w połączeniu z chlebem, najlepiej ciepłym, używana również do przygotowywania sosów pomidorowych i jako dodatek do pizzy. Doskonała w połączeniu z daniami z roślin strączkowych, pierwszymi daniami z makaronem z ostrym sosem. Polecane wino: Cirò rosso. Przechowywanie: po otwarciu słoika przechowywać w chłodnym miejscu. Przygotowanie: Nduja powstaje z mieszanki kawałków takich jak boczek, podgardle i słonina wieprzowa, dodawanych z ostrą czerwoną papryczką i doprawianych solą morską. Mięso jest drobno mielone, aż prawie uzyska kremową konsystencję, a następnie w wersji Gourmet salumificio Mena pakuje nduję w szklany pojemnik. Nduja jest następnie przez około dziesięć dni wędzona w specjalnych pomieszczeniach z roślinami aromatycznymi. Dojrzewanie trwa do 150 dni po wędzeniu. Kształt kiełbasy jest cylindryczny lub okrągły, ale może być również sprzedawana w słoikach. Dojrzewanie: 24