Nduja San Vincenzo to jedna z najbardziej cenionych specjalności wędzarni o tej samej nazwie, położonej w sercu Kalabrii. Jest to pasta z mielonej wieprzowiny, wymieszana z ostrą papryczką chili i przyprawami, przechowywana w naturalnej osłonce. Produkt rzemieślniczy, wykonany z wysokiej jakości składników według starożytnej kalabryjskiej receptury. Starannie wyselekcjonowane mięso wieprzowe z odpowiednią zawartością tłuszczu jest mielone i dodawana jest ostro wyselekcjonowana papryczka chili, aby uzyskać właściwą równowagę smaku i ostrości. Nduja San Vincenzo to wszechstronny wędzony produkt, który można wykorzystać w wielu potrawach. Najczęstszym sposobem spożycia jest rozsmarowanie na kromce chleba, ale można ją także używać do przyprawiania makaronów, pieczeni, grillowanych potraw lub do przygotowywania sosów do pizzy. Jeśli jesteś miłośnikiem pikantnych i aromatycznych wędlin, nie możesz przegapić okazji, by spróbować tej cenionej kalabryjskiej specjalności. Połączenia: Nduja doskonale smakuje z chlebem, najlepiej ciepłym, jest także używana do przygotowywania sosów pomidorowych i jako dodatek do pizzy. Polecane wino: Cirò czerwone. Przechowywanie: w chłodnym miejscu. Przykryć przeciętą część ściereczką. Proces produkcji: Nduja powstaje z mieszanki takich kawałków jak boczek, policzek i słonina, doprawiona ostrą czerwoną papryką chili i solą morską. Mięso jest mielone bardzo drobno, niemal do kremowej konsystencji, a następnie pakowane w naturalną osłonkę. Nduja jest wędzona przez około dziesięć dni w specjalnych pomieszczeniach z użyciem roślin aromatycznych. Dojrzewanie trwa do 150 dni po wędzeniu. Kształt kiełbasy jest cylindryczny lub okrągły, ale może być również sprzedawana w słoikach.