Opis
Nduja San Vincenzo to jedna z najbardziej cenionych specjalności wędliniarni o tej samej nazwie, położonej w sercu Kalabrii. Jest to pasta z mielonej wieprzowiny zmieszanej z ostrą papryką i przyprawami, która następnie jest przechowywana w naturalnym jelicie. Nduja San Vincenzo to produkt rzemieślniczy, wykonany z wysokiej jakości składników według starożytnej kalabryjskiej receptury. Starannie wyselekcjonowana pasta wieprzowa z odpowiednią ilością tłuszczu jest mielona, a następnie dodawana jest papryka, która również jest starannie wybierana, aby uzyskać odpowiednią równowagę smaku i ostrości. Nduja San Vincenzo to bardzo wszechstronna wędlina, która może być używana w wielu kulinarnych przygotowaniach. Jednym z najczęstszych sposobów jej spożywania jest rozsmarowanie na kromce chleba, ale może być również używana do przyprawiania makaronów, pieczeni, grillowanych potraw lub do przygotowywania smakowitych sosów do pizzy. Jeśli jesteś miłośnikiem pikantnych i ostrych wędlin, nie możesz przegapić okazji, aby spróbować nduji San Vincenzo. Po jej spróbowaniu nie będziesz mógł się oprzeć, by wrócić po kolejny kawałek tej cennej kalabryjskiej specjalności. Dopasowania: Nduja doskonale komponuje się z chlebem, najlepiej ciepłym, używana jest również do przygotowywania sosów na bazie pomidorów i jako przyprawa do pizzy. Polecane wino: Cirò rosso. Przechowywanie: W chłodnym miejscu. Przykryć przeciętą część ściereczką. Przetwarzanie: Nduja powstaje z mieszanki kawałków takich jak boczek, podgardle i słonina, do której dodaje się ostrą czerwoną paprykę i doprawia solą morską. Mięso jest drobno mielone, aż prawie uzyska kremową konsystencję, a następnie jest pakowane w naturalne jelito. Nduja jest następnie poddawana wędzeniu przez około dziesięć dni w specjalnych pomieszczeniach, do wędzenia używa się roślin aromatycznych. Dojrzewanie trwa do 150 dni po wędzeniu. Kształt wędliny jest cylindryczny lub okrągły, ale może być również sprzedawana w słoikach. Dojrzewanie: 23