Uwaga
Opis
Parmigiano Reggiano 36 miesięcy to pierwszy ser dojrzewający ponad 3 lata z gospodarstwa rolnego Saliceto. Jest to ser twardy, produkowany z mleka krów hodowanych na wolnym wybiegu na polach wewnątrz gospodarstwa Saliceto, a pasze używane zimą są również produkowane przez to gospodarstwo. Parmigiano 36 miesięcy Saliceto to fantastyczny, unikalny, smaczny i aromatyczny produkt, z dominującymi nutami suszonych owoców i siana. Zawiera kryształy tyrozyny, które powstają podczas dojrzewania. Ilość laktozy jest praktycznie zerowa, co czyni go odpowiednim również dla osób nietolerujących laktozy. Doskonały w połączeniu z dżemami lub starty na smakowite potrawy. Parmigiano Reggiano to tłusty ser o słomkowożółtym kolorze, ziarnistej konsystencji z twardą skórką oznaczoną nazwą konsorcjum. Oznaczenie DOP jest przyznawane dopiero po kontroli technika. Dopasowania: Parmigiano Reggiano jest doskonały spożywany w czystej postaci, w towarzystwie kieliszka musującego wina, takiego jak Franciacorta lub Trento DOC rosato. Świetny do tarcia, aby podkreślić smak potraw. Zalecamy wyjęcie go z lodówki na pół godziny przed degustacją. Przechowywanie: Przechowywać w lodówce, przykrywając przeciętą część. Przetwarzanie: Parmigiano Reggiano 36 miesięcy Saliceto to ser półtłusty o długim okresie dojrzewania, produkowany z wybranego mleka krowiego. Mleko z wieczornego udoju jest odtłuszczane i mieszane w typowych miedzianych kotłach ze świeżym mlekiem porannym. Dodaje się podpuszczkę i serwatkę, a powstała masa serowa jest rozdrabniana na małe kawałki i gotowana w temperaturze około 54°C. Powstała masa pozostaje w kotle, jest cięta i wyciągana do form. Rozpoczyna się dojrzewanie w specjalnych komorach. Tylko najlepsze formy staną się EXTRA 24 miesiące. Dojrzewanie: 22