Opis
Piave DOP Vecchio Selezione Oro to dojrzały ser z regionu Veneto, który zawdzięcza swoją nazwę rzece Piave przepływającej przez dolinę. Piave DOP Vecchio Selezione Oro jest produkowany z mleka krowiego, które pochodzi wyłącznie z obszarów Belluno. Ser ma miąższ w kolorze białym z odcieniem kości słoniowej, przechodzącym w słomkowożółty, oraz typową twardą skórkę pokrytą znakiem. Dojrzewanie Piave DOP Vecchio Selezione Oro trwa ponad 12 miesięcy. Doskonały ser do spożycia w czystej postaci lub starty, o wysokiej wartości odżywczej i łatwo przyswajalny. CERTYFIKOWANY PRZEZ ORGAN KONTROLNY AUTORYZOWANY PRZEZ MIPAAF Dopasowania: Piave Oro del Tempo to doskonały ser do spożycia w czystej postaci lub starty na pierwsze dania. Zalecane połączenie: Ripasso della Valpolicella DOC Przechowywanie: Przechowywać w lodówce, przykryć ściereczką część pokrojoną. Przetwarzanie: Mleko uzyskane z wieczornego dojenia krów jest odtłuszczane i dodawane do mleka z porannego dojenia z podpuszczką cielęcą. Skrzep jest łamany w temperaturze około 45 °C. Miąższ jest umieszczany w formach; następnie następuje delikatne prasowanie, znakowanie i dojrzewanie przez co najmniej 12 miesięcy. Dojrzewanie: 23 Inne: Parametr Średnie wartości na 100 g produktu Energia (kJ) 1938 Energia (kcal) 467 Tłuszcze (g) 38 w tym kwasy tłuszczowe nasycone (g) 26 Węglowodany (g) 0 w tym cukry (g) 0 Białka (g) 30 Sól (g) 2 0