Opis
Provolone del Monaco DOP to półtwardy ser z masy parzonej, typowy dla obszaru Półwyspu Sorrentyńskiego – Monti Lattari, produkowany wyłącznie z surowego mleka. Nazwa "Provolone del Monaco" ma ciekawe pochodzenie, wywodzące się z faktu, że serowarzy, z ładunkiem provolone pochodzącym z półwyspu sorrentyńskiego, zwykle okrywali się płaszczem przypominającym habit mnicha. Ta tradycja doprowadziła do nazwania sera i jego producentów "mnichami". Ser jest wynikiem rzemieślniczego procesu, który odzwierciedla wielowiekowe tradycje tego regionu. Mleko pochodzi częściowo od rodzimej rasy Agerolese, uznanej przez FAO za zagrożoną wyginięciem. Krowa Agerolese, pochodząca z prowincji Neapol, produkuje mleko wysokiej jakości dzięki unikalnemu środowisku Monti Lattari. Hodowla zwierząt w Monti Lattari – Półwyspie Sorrentyńskim sięga 260 r. p.n.e., kiedy to Picentini rozpoczęli działalność hodowli bydła mlecznego. Agerolese, rodzima rasa, była kluczowa w tradycji serowarskiej tego regionu. W ostatnich dekadach zainteresowanie produktami wysokiej jakości typowymi dla tego obszaru doprowadziło do ponownej oceny rodzimych ras, przyczyniając się do uznania DOP. Provolone del Monaco DOP charakteryzuje się różnymi cechami, które przyczyniają się do jego unikalnej tożsamości. Masa parzona tego sera nadaje mu elastyczną i zwartą konsystencję, podczas gdy cienka skórka i kolor masy podkreślają jego autentyczność. Odmiany smakowe, od słodkiego do pikantnego, sprawiają, że Provolone del Monaco jest wszechstronnym serem, odpowiednim do wielu zastosowań w kuchni. Provolone del Monaco DOP jest produkowany w niektórych specyficznych obszarach Kampanii, głównie w prowincji Salerno. Ten region oferuje idealne środowisko do produkcji serów wysokiej jakości dzięki warunkom klimatycznym i obfitości naturalnych pastwisk. Wielowiekowa tradycja produkcji sera w tym regionie przyczyniła się do ugruntowania reputacji Provolone del Monaco jako produktu doskonałości. Provolone del Monaco DOP jest niezwykle wszechstronnym serem w kuchni. Może być spożywany samodzielnie jako ser stołowy, w towarzystwie świeżego chleba lub suszonych owoców, lub może być używany do wzbogacania potraw i przepisów. Jego zdolność do topnienia sprawia, że jest idealny do pizzy, kanapek, lasagne i innych zapiekanych potraw. Ponadto, starty, może być doskonałym dodatkiem do sałatek, makaronów lub zup. Różnorodność smaków, które rozwijają się wraz z dojrzewaniem, sprawia, że jest odpowiedni zarówno dla miłośników delikatniejszych serów, jak i dla tych, którzy preferują bardziej intensywne i pikantne smaki. Dopasowania: Provolone del Monaco DOP to bogaty i wszechstronny ser, który dobrze komponuje się z różnymi połączeniami gastronomicznymi. Oto kilka pomysłów na wykorzystanie jego cech: Połączenie z Miodem: Pokrój Provolone del Monaco na plastry i podawaj każdy plaster z łyżeczką wysokiej jakości miodu. Połączenie słodkiego smaku miodu z złożonością aromatyczną sera tworzy zrównoważone i pyszne doświadczenie smakowe. Bruschetta z Pomidorem i Bazylią: Przygotuj bruschettę z kromkami tostowanego chleba, świeżymi pomidorami w kostkach, bazylią i cienkimi plastrami Provolone del Monaco. Połączenie świeżości pomidora i bazylii z kremowością sera tworzy apetyczną przystawkę. Sałatka z Orzechami i Gruszkami: Dodaj plastry Provolone del Monaco do mieszanej sałatki z prażonymi orzechami i świeżymi plastrami gruszek. Kontrast między słodyczą gruszek, chrupkością orzechów a kremowością sera jest pyszny. Kanapki z Gotowaną Szynką: Przygotuj kanapki z plastrami Provolone del Monaco, wysokiej jakości gotowaną szynką, pomidorem i sałatą. Możesz również dodać sos przyprawiony dla dodatkowego smaku. Pizza z Provolone del Monaco: Użyj startego Provolone del Monaco jako dodatku do swojej pizzy. Jego zdolność do topnienia sprawia, że ta pizza jest szczególnie kremowa i smaczna. Możesz również dodać składniki takie jak grzyby, szynka lub oliwki, aby urozmaicić smak. Risotto z Provolone del Monaco: Dodaj plastry Provolone del Monaco do kremowego risotto podczas fazy mieszania. To nada potrawie niezwykłą bogactwo i kremowość. Ser Stołowy z Suszonymi Owocami: Podawaj Provolone del Monaco DOP jako ser stołowy, w towarzystwie wyboru suszonych owoców, takich jak orzechy, migdały lub suszone figi. To połączenie oferuje różnorodność smaków i konsystencji. Przechowywanie: Przechowywać w lodówce Produkcja: Produkcja Provolone del Monaco DOP podlega rygorystycznym zasadom i tradycyjnym procedurom. Mleko używane pochodzi od krowy agerolese (minimum 20% zgodnie z regulaminem) karmionej lokalnymi paszami. Proces rozpoczyna się od koagulacji mleka, następnie krojenia, gotowania i formowania. Po uformowaniu ser jest zanurzany w solance, aby nadać mu odpowiedni poziom słoności. Dojrzewanie odbywa się w specjalnych piwnicach, gdzie ser może rozwijać swój charakterystyczny smak i aromat. Inne: WARTOŚCI ODŻYWCZE NA 100 GR PROVOLONE DEL MONACO DOP Kalorie 485 Kcal / 2.013 kJ Tłuszcze 37 g w tym nasycone 31 g Węglowodany 4,9 g w tym cukry 1,5 g Białka 33 g Sól 1,7 g