Quartirolo lombardo to ser produkowany głównie w Lombardii z mleka krowiego. Jest to ser chroniony przez konsorcjum DOP, które zapobiega podróbkom i wymusza przestrzeganie rygorystycznych zasad produkcji. Jest to ser tłusty o krótkim okresie dojrzewania, z miękką masą. Quartirolo ma miękką skórkę w kolorze białym w wersji świeżej, natomiast szarą w wersji dojrzewającej. W miarę dojrzewania ser staje się kremowy i aromatyczny. Nazwa quartirolo pochodzi od słowa "quarto" (czwarty), ponieważ dawniej produkowano go z mleka pochodzącego tylko z czwartego koszenia. Krowy po czwartym koszeniu trawy schodziły zmęczone z pastwiska. Połączenia smakowe: Quartirolo lombardo DOP to typowy ser, który najlepiej smakuje samodzielnie, zwykle podawany z daniami na zimno i sałatkami. Polecane wina to Franciacorta Saten i Lugana. Przechowywanie: Przechowywać w lodówce, przykryć przeciętą część. Produkcja: Do produkcji quartirolo używa się pełnego mleka z co najmniej dwóch dojeń, dodaje się serwatkę i płynny podpuszczkę cielęcą. Po utworzeniu skrzepu jest on łamany na małe kawałki, a masa jest wkładana do charakterystycznych kwadratowych form quartirolo. Następnie następuje solenie solą lub solanką. Dojrzewanie: 24 dni.
Cena z VAT wliczonym
Quartirolo lombardo to ser produkowany głównie w Lombardii z mleka krowiego. Jest to ser chroniony przez konsorcjum DOP, które zapobiega podróbkom i wymusza przestrzeganie rygorystycznych zasad produkcji. Jest to ser tłusty o krótkim okresie dojrzewania, z miękką masą. Quartirolo ma miękką skórkę w kolorze białym w wersji świeżej, natomiast szarą w wersji dojrzewającej. W miarę dojrzewania ser staje się kremowy i aromatyczny. Nazwa quartirolo pochodzi od słowa "quarto" (czwarty), ponieważ dawniej produkowano go z mleka pochodzącego tylko z czwartego koszenia. Krowy po czwartym koszeniu trawy schodziły zmęczone z pastwiska. Połączenia smakowe: Quartirolo lombardo DOP to typowy ser, który najlepiej smakuje samodzielnie, zwykle podawany z daniami na zimno i sałatkami. Polecane wina to Franciacorta Saten i Lugana. Przechowywanie: Przechowywać w lodówce, przykryć przeciętą część. Produkcja: Do produkcji quartirolo używa się pełnego mleka z co najmniej dwóch dojeń, dodaje się serwatkę i płynny podpuszczkę cielęcą. Po utworzeniu skrzepu jest on łamany na małe kawałki, a masa jest wkładana do charakterystycznych kwadratowych form quartirolo. Następnie następuje solenie solą lub solanką. Dojrzewanie: 24 dni.
| Energia (kcal) | 297 |
| Tłuszcze (g) | 24 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 16 |
| Białko (g) | 20 |
| Wyprzedaż (g) | 1,5 |
