Opis
Robiola della Rocca to typowy ser z Piemontu produkowany w prowincjach Asti i Alessandria. Do produkcji tego sera używa się mleka koziego, krowiego i owczego, jest uważany za ser świeży, ma miękką i wilgotną konsystencję, a wraz z dojrzewaniem (ponad 10 dni) nabiera wspaniałych aromatów. Skórka formuje się po pierwszych dniach dojrzewania, jest biała i pomarszczona, a miąższ jest kremowy i biały. Jest to tłusty ser o miękkiej konsystencji produkowany z mleka koziego i krowiego, ma średnią intensywność aromatyczną, która staje się wysoka wraz z dojrzewaniem. Dopasowania: Doskonały spożywany w czystości, aby poczuć unikalne cechy produktu, polecamy czerwone wino z Piemontu, takie jak Barbaresco i Langhe DOCG Przechowywanie: Przechowywać w lodówce, przykryć przeciętą część Przetwarzanie: Do produkcji Robiola della Rocca używa się surowego mleka z dodatkiem naturalnego zaczynu. Mleko pozostawia się do zakwaszenia. W tym serze używa się bardzo mało podpuszczki cielęcej. Powstała masa jest umieszczana w specjalnych formach, gdzie ser jest odsączany, a następnie solony. Mleko używane do produkcji Robiola pochodzi od kóz hodowanych na pastwiskach, a żywienie krów do produkcji tego sera jest kluczowe. Dojrzewanie: 24 Inne: Wartość energetyczna kcal 308 03 Wartość energetyczna kJ 1277.35 Tłuszcze g 25.4 w tym kwasy tłuszczowe nasycone g 21.4 Tłuszcze na suchą masę g 54.5 Węglowodany g 1.4 w tym cukry 1g Białka g 18.5 Sól 0.6g