Scamorza affumicata Caseificio Pugliese 250g to typowy produkt powstały z przetwarzania mleka krowiego. Provola, nazwa pochodząca od włoskiego słowa "provare", oznaczającego odpowiedni moment na formowanie sera, ma brązowy kolor dzięki wędzeniu, a jej miąższ jest biały, miękki i przyjemny w smaku. Provola uważana jest za szlachetniejszy ser niż mozzarella i może być spożywana po kilku miesiącach dojrzewania, dzięki dłuższemu procesowi formowania i tradycyjnemu wędzeniu słomą. Mleko bawole nadaje provoli intensywniejszy smak w porównaniu do sera produkowanego z mleka krowiego. Połączenia smakowe: wędzona provola to ser, który najlepiej spożywać samodzielnie, jako przystawkę z wiejskim chlebem i oliwą z oliwek extra vergine. Jest składnikiem wielu potraw, takich jak pizza i makaron. Dobrze komponuje się z winem Aglianico o średniej strukturze, takim jak Taurasi Feudi di San Gregorio. Przechowywanie: przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Proces produkcji: produkcja wędzonej provoli jest podobna do mozzarelli z mleka bawolego z Kampanii. Główna różnica polega na użyciu mleka bawolego, które nadaje serowi intensywniejszy smak. Mleko jest inokulowane serwatką starterową i dodawany jest podpuszczka; skrzep jest rozdrabniany na małe kawałki i pozostawiany do zakwaszenia masy. Proces formowania provoli jest dłuższy niż mozzarelli, co sprawia, że miąższ jest bardziej zwarty. Po produkcji ser jest wędzony, co nadaje mu charakterystyczny brązowy kolor. Dojrzewanie: 24 dni.
Cena z VAT wliczonym
Scamorza affumicata Caseificio Pugliese 250g to typowy produkt powstały z przetwarzania mleka krowiego. Provola, nazwa pochodząca od włoskiego słowa "provare", oznaczającego odpowiedni moment na formowanie sera, ma brązowy kolor dzięki wędzeniu, a jej miąższ jest biały, miękki i przyjemny w smaku. Provola uważana jest za szlachetniejszy ser niż mozzarella i może być spożywana po kilku miesiącach dojrzewania, dzięki dłuższemu procesowi formowania i tradycyjnemu wędzeniu słomą. Mleko bawole nadaje provoli intensywniejszy smak w porównaniu do sera produkowanego z mleka krowiego. Połączenia smakowe: wędzona provola to ser, który najlepiej spożywać samodzielnie, jako przystawkę z wiejskim chlebem i oliwą z oliwek extra vergine. Jest składnikiem wielu potraw, takich jak pizza i makaron. Dobrze komponuje się z winem Aglianico o średniej strukturze, takim jak Taurasi Feudi di San Gregorio. Przechowywanie: przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Proces produkcji: produkcja wędzonej provoli jest podobna do mozzarelli z mleka bawolego z Kampanii. Główna różnica polega na użyciu mleka bawolego, które nadaje serowi intensywniejszy smak. Mleko jest inokulowane serwatką starterową i dodawany jest podpuszczka; skrzep jest rozdrabniany na małe kawałki i pozostawiany do zakwaszenia masy. Proces formowania provoli jest dłuższy niż mozzarelli, co sprawia, że miąższ jest bardziej zwarty. Po produkcji ser jest wędzony, co nadaje mu charakterystyczny brązowy kolor. Dojrzewanie: 24 dni.
