Tête de Moine DOP, dosłownie „głowa mnicha”, to szwajcarski ser półtwardy wyróżniający się cylindrycznym kształtem i niezwykłą, fascynującą metodą spożywania. Jego formy, ważące średnio 800 gramów, skrywają wyśmienity miąższ, który delikatnie rozpływa się na podniebieniu, dostarczając wyjątkowych doznań sensorycznych. Cechą charakterystyczną Tête de Moine DOP jest to, że nie kroi się go, lecz zeskrobuje w kształt rozetek za pomocą specjalnych narzędzi, takich jak girolle lub pirouette. Ten sposób podawania, oprócz efektownego wyglądu, zwiększa powierzchnię sera mającą kontakt z powietrzem, co pozwala mu uwolnić swoje złożone aromaty. Pochodzenie Tête de Moine DOP sięga średniowiecza, do murów opactwa Bellelay, położonego w dzisiejszym regionie Jura bernese. Mówi się, że już mnisi z tego opactwa zeskrobywali ser nożem trzymanym poziomo, uzyskując cienkie wiórki, które wykorzystywali jako środek wymiany już w XII wieku. Produkcja Tête de Moine DOP jest ściśle regulowana przez surowe przepisy, które chronią jego jakość i unikalne cechy. Mleko pochodzi wyłącznie od krów karmionych świeżą paszą i wysokiej jakości sianem, co gwarantuje produkt naturalny i bogaty w smak. Dojrzewanie odbywa się w chłodnych i wilgotnych piwnicach, trwając minimum 75 dni dla wersji Classic, aż do 12 miesięcy dla specjalnych rezerw. W tym czasie ser jest regularnie myty i obracany, co sprzyja rozwojowi charakterystycznej pleśni na skórce. Tradycyjny sposób spożywania Tête de Moine DOP polega na zeskrobywaniu go w kształt rozetek za pomocą girolle lub pirouette. Te specjalne krajalnice pozwalają uzyskać cienkie wiórki sera, które oprócz estetycznego wyglądu zwiększają powierzchnię kontaktu z powietrzem, podkreślając smaki i aromaty produktu. Rosetki można spożywać same jako przystawkę lub aperitif, albo podawać z świeżym chlebem, chrupiącymi warzywami lub orzechami. Ser doskonale komponuje się także z wytrawnymi białymi winami lub musującymi trunkami. Tête de Moine AOP to ser do krojenia, dostępny w cylindrycznych formach o wadze około 800 g, z oleistą skórką. Przepisy produkcyjne są rygorystyczne i wymagają użycia autentycznego mleka górskiego, pozyskiwanego bez kiszonki, oraz starannej obróbki w małych, rzemieślniczych serowarniach. Formy dojrzewają na deskach z jodły czerwonej, aby rozwinąć swój charakterystyczny aromat. Tylko te, które przejdą surowe testy jakości, mogą nosić nazwę Tête de Moine AOP, Fromage de Bellelay.
Cena z VAT wliczonym
Tête de Moine DOP, dosłownie „głowa mnicha”, to szwajcarski ser półtwardy wyróżniający się cylindrycznym kształtem i niezwykłą, fascynującą metodą spożywania. Jego formy, ważące średnio 800 gramów, skrywają wyśmienity miąższ, który delikatnie rozpływa się na podniebieniu, dostarczając wyjątkowych doznań sensorycznych. Cechą charakterystyczną Tête de Moine DOP jest to, że nie kroi się go, lecz zeskrobuje w kształt rozetek za pomocą specjalnych narzędzi, takich jak girolle lub pirouette. Ten sposób podawania, oprócz efektownego wyglądu, zwiększa powierzchnię sera mającą kontakt z powietrzem, co pozwala mu uwolnić swoje złożone aromaty. Pochodzenie Tête de Moine DOP sięga średniowiecza, do murów opactwa Bellelay, położonego w dzisiejszym regionie Jura bernese. Mówi się, że już mnisi z tego opactwa zeskrobywali ser nożem trzymanym poziomo, uzyskując cienkie wiórki, które wykorzystywali jako środek wymiany już w XII wieku. Produkcja Tête de Moine DOP jest ściśle regulowana przez surowe przepisy, które chronią jego jakość i unikalne cechy. Mleko pochodzi wyłącznie od krów karmionych świeżą paszą i wysokiej jakości sianem, co gwarantuje produkt naturalny i bogaty w smak. Dojrzewanie odbywa się w chłodnych i wilgotnych piwnicach, trwając minimum 75 dni dla wersji Classic, aż do 12 miesięcy dla specjalnych rezerw. W tym czasie ser jest regularnie myty i obracany, co sprzyja rozwojowi charakterystycznej pleśni na skórce. Tradycyjny sposób spożywania Tête de Moine DOP polega na zeskrobywaniu go w kształt rozetek za pomocą girolle lub pirouette. Te specjalne krajalnice pozwalają uzyskać cienkie wiórki sera, które oprócz estetycznego wyglądu zwiększają powierzchnię kontaktu z powietrzem, podkreślając smaki i aromaty produktu. Rosetki można spożywać same jako przystawkę lub aperitif, albo podawać z świeżym chlebem, chrupiącymi warzywami lub orzechami. Ser doskonale komponuje się także z wytrawnymi białymi winami lub musującymi trunkami. Tête de Moine AOP to ser do krojenia, dostępny w cylindrycznych formach o wadze około 800 g, z oleistą skórką. Przepisy produkcyjne są rygorystyczne i wymagają użycia autentycznego mleka górskiego, pozyskiwanego bez kiszonki, oraz starannej obróbki w małych, rzemieślniczych serowarniach. Formy dojrzewają na deskach z jodły czerwonej, aby rozwinąć swój charakterystyczny aromat. Tylko te, które przejdą surowe testy jakości, mogą nosić nazwę Tête de Moine AOP, Fromage de Bellelay.
| Energia (kcal) | 415 |
| Tłuszcze (g) | 35 |
| Białko (g) | 25 |
